martes, 30 de abril de 2019

PERDONAR  QUE  NO  PUBLIQUE ULTIMAMENTE 
EN  EL  BLOG 
PORQUE  ANDO   DE  MÉDICOS 
 PARA 
 RESTABLECER  MI  SALUD...

GRACIAS...
-------------------

Presentación de libro en Cadalso...


por razones de salud no publique este post en su día, por eso hoy desde este blog deseo y espero muchos éxitos a nuestra joven escritora Lidia Blanco Blanco con su primer libro, libro que por cierto tenéis a la venta en Papel Print de Cadalso...
-----------------------------------------------------

sábado, 13 de abril de 2019

el queso y el vino...


El vino y el queso son dos de los grandes placeres de la vida. La mayoría de la gente tiende a maridar el queso con vino tinto, sin embargo, hay muchas más posibilidades. Aunque no hay reglas estrictas cuando se trata de maridar el vino y la comida, es importante tener en cuenta cómo el vino y el queso influyen el uno en el otro, y qué vinos y qué quesos son mejores para ir de la mano.

¿Sabías que en otras épocas cuando posibles clientes visitaban las bodegas a menudo se les ofrecía un poco de queso antes de catar el vino? Esto se hacía con la intención de enmascarar los posibles fallos que ese vino pudiera tener, ya que el sabor y la grasa del queso hacían que el paladar tuviera menos sensibilidad. Afortunadamente hemos avanzado, y hoy en día tenemos una enorme variedad de vinos y de quesos maravillosos entre los que elegir.
Cuando maridemos vino y queso la clave está en unir intensidad de sabores, texturas, acidez y taninos. Las posibilidades de maridaje son infinitas, por lo que, para hacerlo más fácil, he dividido los quesos en diferentes categorías:

Quesos curados, maduros y con mucho sabor, como Manchego o Parmesano, tienden a tener sabores intensos, y combinan mejor con tintos de mucho cuerpo, por ejemplo, un Burdeos mezcla de Cabernet Sauvignon y Merlot o un buen Rioja Reserva. Otra posibilidad es probar un Chardonnay con toque de roble o un Amontillado Sherry. El queso curado tiene una mayor concentración de sabor, que suavizará los taninos en los tintos. Mientras tanto, el sabor del queso no eclipsará un blanco con roble ni el inconfundible toque a nuez del Amontillado.
Quesos frescos, como Feta, Ricotta y Mozzarella suelen ser más lácteos y suaves, por lo que lo ideal sería que los combinases con un fresco y joven Pinot Grigio o un Verdejo seco o con un tinto que sea bajo en taninos, como un Pinot Noir, Gamay (Beaujolais) o un Zweigelt de Austria.
Quesos semi-suaves, con sabores más delicados, como un Gouda, Gruyere o Havarti, maridan mejor con blancos secos, o quizá con un tinto con notas de roble o especias como un Garnacha de Aragón o un Syrah del Ródano.
Los quesos cremosos, como un Brie o un Camembert, requieren vinos con un nivel más alto de acidez natural para equilibrar la grasa del queso. Un buen Riesling, un Albariño o, incluso mejor, un Godello, que tiene una textura ligeramente oleosa, junto con su alta acidez natural. Otra opción es un vino espumoso, porque las burbujas y la acidez combinarán de manera muy agradable con el queso cuando los tomes.
¿Y qué hay de un queso azul fuerte como un Cabrales, un Stilton o un Gorgonzola? En ese caso lo que mejor funcionará es un estilo de vino que contraste completamente. Prueba un Sauternes, un Port o un Riesling última cosecha y te sorprenderás de cómo se equilibran la intensidad natural de sabores, texturas y dulzor de uno y otro, haciendo un maridaje gastronómicamente perfecto.

Maridar vino y queso es una estupenda forma de experimentar y encontrar tus propias preferencias, yo por ejemplo marido tres elementos: el chusco  de pan candeal, el queso de obeja y el albillo blanco de Cadalso...y eso es único...

 ¡A disfrutar!

--------------------------------

Semana Santa...

---------------------------------------

viernes, 12 de abril de 2019

para Mayo...

Asociación de Mujeres "Los Álamos"

NOS VAMOS PREPARANDO...

----------------------------------------------

viernes, 5 de abril de 2019

noticia de interés...

Desarrollan una vacuna que mata el cáncer


  abril de 2019

El Grupo de Investigación en Nanovacunas y Vacunas Celulares de IDIVAL ha desarrollado la vacuna...



El Grupo de Investigación en Nanovacunas y Vacunas Celulares del Instituto de Investigación Sanitaria Valdecilla de CantabriaIDIVAL, que dirige la doctora Carmen Álvarez Dominguez ha desarrollado una vacuna contra el cáncer que, además de prevenir la enfermedad, tiene efectos terapéuticos, es decir, mata el cáncer. La vacuna ha sido probada con éxito en animales, in vitro y también se ha probado en líneas celulares humanas, induciendo la muerte de los tumores.

La vacuna actúa sobre las células que frenan la respuesta inmunológica ante el cáncer. De este modo, se permite que el organismo libere "su ejército inmunitario" y pueda combatir el tumor "con toda su artillería", según ha explicado el técnico del citado grupo, Héctor Terán.

La nanovacuna está compuesta por un núcleo de oro al que se acomplan químicamente unas moléculas de glucosa que la dirigen hacia las células que inhiben la respuesta inmunológica, las dendríticas, y también se acopla una toxina de una bacteria, un péptido, que dirige la nanovacuna a las células tumorales para matarlas.

La nanovacuna se ha experimentado ya en animales con tumores de piel, pulmón y cerebro. "Hemos mirado melanoma, pulmón y glioblastoma. De los tumores que se ven muy grandes en ratón se pasa a tumor cero, es decir, remisión total del tumor", ha señalado la doctora Carmen Álvarez. El cáncer ha remitido, los animales han sobrevivido y además no han sufrido recaídas. "Hemos seguido durante un año a los ratones que hemos tratado (ese tiempo equivale a 20 años en los humanos), y no tienen nada: tumor cero, supervivencia total", ha destacado.

Además, la nanovacuna no tiene toxicidades, con lo que se combina bien con otros fármacos, y estimula el sistema inmunológico. El siguiente paso es conseguir fondos con los que financiar un Ensayo Clínico de Fase I, es decir, en pacientes que no han mejorado con otros tratamientos. En este proceso de transferencia, el Grupo de Investigación cuenta con el asesoramiento de la Unidad de Apoyo a la Investigación que ITEMAS auspicia en IDIVAL.


Nota : Lo transfiero al blog como noticia de interés recogida de la prensa... 

------------------------------

 -------------------------------

jueves, 4 de abril de 2019

Feria del vino...


La feria del vino Cadalvín cerró su octava edición con un incremento del 5% en sus ventas ...

La octava edición de la Feria del vino CADALVÍN, que se celebró los días 16 y 17 de marzo en Cadalso de los Vidrios, ha vuelto a reeditar el éxito de público de pasadas ediciones. Según los organizadores, más de 2.500 personas pasaron por la plaza de La Corredera de la localidad madrileña para participar en las catas de los vinos producidos por catorce bodegas de la zona.

«El buen tiempo que hemos disfrutado el sábado y el domingo ha ayudado, sin duda, al aumento del número de visitantes. Sin embargo, todavía más significativo ha sido el incremento de la facturación», destaca Alberto Ayuso, organizador de la feria en colaboración con el Ayuntamiento de Cadalso de los Vidrios. Cuando están aún pendientes de contabilizar los pedidos realizados por empresas hosteleras el domingo, «los bodegueros estiman que las ventas han podido superar a las de la pasada edición en un 5%».
La feria fue inaugurada el sábado por Lucas M. Bellón Mena, presidente de la Asociación Madrileña de Enólogos y responsable del comité de cata del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Vinos de Madrid, y Verónica Muñoz Villalba, alcaldesa de Cadalso de los Vidrios.

Bellón Mena subrayó «la extraordinaria calidad de los vinos de la zona, vinos con mucha personalidad elaborados fundamentalmente con garnacha»: «Aunque esa es la variedad autóctona predominante, no podemos olvidar el albillo real, enológicamente muy interesante y que hace unos años estuvo a punto de perderse. Hoy dan unos vinos que están funcionando muy bien tanto a nivel nacional como en el mercado internacional». Bellón Mena terminó animando al público a «convertirse en orgullosos embajadores de los vinos de Cadalso».

Verónica Muñoz, Alberto Ayuso y Bellón Mena.
La alcaldesa Verónica Muñoz Villalba destacó, por su parte, «el legado que hemos recibido de las generaciones anteriores que labraron nuestro campo y nos trasmitieron la cultura del vino». «Reconocer ese esfuerzo colectivo y promocionar nuestros caldos han sido los dos objetivos de esta feria desde su mismo nacimiento», añadió Muñoz Villalba, quien concluyó su intervención agradeciendo el apoyo de «aquellas bodegas que, año tras año, han apoyado con su participación Cadalvín».

Antonio J. Aumesquet.
Bodegueros premiados
La actual edición de la feria ha otorgado sendos reconocimientos a los bodegueros Alberto Ayuso y Antonio J. Aumesquet Garrido: al primero, recientemente jubilado, en reconocimiento a su trayectoria profesional; al segundo, por la decisión de instalar en Cadalso de los Vidrios su bodega, Finca Mariscalas. Además, a título póstumo, se distinguió al viticultor cadalseño Gerardo García Vicente, uno de los fundadores de la Bodega Cooperativa Cristo del Humilladero.

Bodegas participantes
Catorce han sido las bodegas participantes en el Cadalvín de este año: Miguel Santiago, Valentín Frontelo, Cooperativa Cristo del Humilladero y Aumesquet Garrido, de Cadalso de los Vidrios; Cooperativa San Esteban Protomártir y Bodega Luis Saavedra, de Cenicientos; Cooperativa Virgen de la Poveda, Bodega Mario Sampedro, Vinos Ana de la Rosa y Bodegas Nueva Valverde, de Villa del Prado; Las Moradas de San Martín, Vinos Septem Eremi y Cooperativa Don Álvaro de Luna, de San Martín de Valdeiglesias; además de Finca Fuentegalana, del vecino municipio abulense de Navahondilla.

Antonio Aumesquet.
Denominación de Origen 
Cadalso de los Vidrios es el segundo municipio de la Comunidad de Madrid con mayor número de industrias pertenecientes al sector vinícola. Sus vinos pertenecen a la Denominación de Origen Vinos de Madrid. Creada en 1990, agrupa a 51 bodegas y a 3.1126 viticultores, con una superficie de cultivo de uva de vino de 8.848,62 hectáreas, repartidas por 59 municipios de la región, estructuradas en tres subzonas: Arganda, Navalcarnero y San Martín, la más occidental de la región y a la que pertenecen los vinos de Cadalso de los Vidrios. La pasada campaña las exportaciones de la Denominación de Origen, por valor de 2 millones de euros, se incrementaron un 15%, pasando de los 4.992.120 hl a los 5.744.000 hl. Además, la región vendió 15 millones de kilos de uva, un 50% más que el año anterior...
Tomado de A-21 
ENHORABUENA A TODOS
 LOS EXPOSITORES Y ORGANIZADORES ...

----------------------