miércoles, 16 de enero de 2019

las setas...

 

Una ración diaria de setas podría prevenir la diabetes...

Una investigación comprueba que la fibra de las setas modifica la composición de la microbiota y mejora el metabolismo de la glucosa.


Investigadores de la Universidad Estatal de Pensilvania han decubierto que consumir diariamente una ración de 90 g de setas sirve para controlar los niveles de glucosa en sangre y puede evitar el desarrollo de la enfermedad.
La doctora Margherita T. Cantorna, autora principal del estudio, publicado en el Journal of Functional Foods, explica que las setas producen cambios sutiles en la composición de la microbiota que mejoran la regulación de la glucosa en el hígado.
Cómo cocinar las setas para sacarles el máximo partido
Delicias de otoño

Cómo cocinar las setas para sacarles el máximo partido

La fibra de las setas modifica la expresión de genes

El efecto beneficioso se debe a la acción prebiótica de la quitina, la fibra característica de las setas. Según los investigadores, las bacterias digestivas alimentadas por la fibra de las setas producen ácidos grasos que actúan sobre la expresión de los genes que participan en el control de la glucosa.
Una mejor gestión de la glucosa es importante para prevenir la diabetes y tiene implicaciones para otras enfermedades metabólicas.

Aumentan las bacterias Prevotella

En concreto, las setas aumentan la población de las bacterias del género Prevotella, que producen los ácidos grasos propionato y succinato. Cantorna explica que el estudio sugiere que cualquier cambio que realicemos en la dieta se reflejará en un cambio en la microbiota intestinal.
La investigación ha sido realizada con ratones de laboratorio, pero se considera que puede reflejar lo que ocurre en el intestino humano.
Supersetas: sus antioxidantes sorprenden a los científicos
estas setas se venden todo el año...

Supersetas: sus antioxidantes sorprenden a los científicos

Medidas para prevenir la diabetes

Cada año se diagnostican 400.000 nuevos casos de diabetes en España. Una alimentación desequilibrada y la falta de ejercicio físico son las principales causas de la enfermedad. Las recomendaciones generales para prevenir la diabetes son:
  • Mantener un peso saludable.
  • Seguir una dieta nutricionalmente equilibrada. La alimentación no debe aportar más calorías de las necesarias y se deben evitar los excesos de azúcares, las harinas refinadas, las carnes procesadas y la carne roja. En cambio, conviene consumir cereales integrales, hortalizas y frutas. Las setas también pueden formar parte de la dieta habitual.
  • Hacer ejercicio regularmente. Ayuda a controlar el peso y a regular los niveles de azúcar en la sangre. Para una persona sana el mínimo es 30 minutos de actividad física intensa, cinco días a la semana.
  • No fumar. El hábito de fumar contribuye a la resistencia a la insulina, lo que puede llevar a tener diabetes tipo 2
  • Así pues después de la temporada de níscalos empezaremos con el champiñón y otras...
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martes, 15 de enero de 2019

vuelven los caballos a Cadalso...



 
Mas información si quieres conocerlos:

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vamos de excursión...

Primera actividad 2019 

Cascadas Eras del Robellano...







Saludos a todos los simpatizantes de AACSCV, os anunciamos ya la primera actividad de este año, la visita a las Cascadas de las Eras del Robellano en Casillas. El recorrido plantea algunas dificultades que se pueden bordear o a veces exige retroceder, por eso la calificamos con una dificultad media alta. Los paisajes que ofrecen son espectaculares, más con nieve aunque de la nieve, de momento ni rastro.
Por cuestión de organización y seguridad es imprescindible la inscripción, bien a través del grupo de Whatsapp, por el correo aacscv12@gmail.com y por el teléfono, aunque esta última opción no garantiza que os pueda recoger los datos de forma inmediata: 649 862 595.
Recordad que debéis facilitar nombre y apellido de todos los que queréis ir y números de teléfono. La actividad es gratuita aunque hay que organizar los coches necesarios para llegar a Casillas. Los que lo deseen pueden quedar directamente en Casillas, junto a la piscina municipal.
Más información en el cartel elaborado por Richard.
Nos vemos pronto
Un abrazo. Javier.
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domingo, 13 de enero de 2019

setas...

Cuando termina la época del níscalo y las setas en la naturaleza , los amantes de ellas (como yo) nos buscamos alguna alternativa que nos ofrece el mercado y una de ellas por cierto muy buena es este tipo de seta japonesa cultivada ya en España y que esta riquísima.., porque tiene sabor a bosque húmedo y textura gelatinosa cuando la cocinas resultando casi como la seta de cardo...
Os paso esta información por si conseguímos animar a algún Cadalseño emprendedor para su cultivo en nuestra zona...






Así se cultivan en Asturias setas shiitake al estilo tradicional japonés...



Un proyecto de agricultura ecológica aprovecha la humedad de los bosques de Cabranes para crear empleo en el medio rural y producir una tonelada de hongos al año y puede aplicarse a cualquier zona(por ejemplo en Cadalso por algún emprendedor)...


El producto y el método de cultivo forman parte de la cultura agrícola y culinaria de Japón pero el proyecto se desarrolla muy lejos de la isla nipona. Gracias a la humedad de un valle de castaños y robles ha germinado en Cabranes el proyecto Fungi Natur, que se dedica al cultivo ecológico de shiitake empleando un método “muy respetuoso con el medio y con el proceso natural del cultivo de las setas”.
“El proyecto lo creamos en 2013 y comenzamos a vender en 2016”, cuenta el biólogo Leandro Meléndez, que gestiona junto a Macario Iglesias y Gerard Nierga una aventura que da prioridad al comercio local: “Nuestros clientes principales son tiendas de productos ecológicos, fruterías, restaurantes y grupos de consumo”.

Aunque sus setas también llegan hasta la sartén gracias a la celebración de ferias y mercados ligados a la alimentación ecológica en las que encaja a la perfección Fungi Natur, que se dedica también a impartir cursos y talleres de cultivo de hongos. “Pensamos que es posible hacer las cosas de otra manera y producir alimentos de forma respetuosa con el medio”, cuenta Leandro Meléndez.
Y la ética empresarial no se queda en las setas. Afecta también a las relaciones laborales y económicas del proyecto. “Creemos en la economía social y circular”, explica el fundador, que rechaza los intermediarios en el proceso y prefiere un producto elaborado pensando en todo momento en los consumidores y que llegue directamente a ellos a través de las tiendas de barrio.
Eso en la parte final de la cadena. En el origen se gestiona con la preocupación de llevar actividad al medio rural para “crear puestos de trabajo de calidad y ayudar a fijar población”. En el concejo de Cabranes, además, han encontrado recursos forestales que gestionan de forma sostenible y que mejoran el cultivo de setas. Y su actividad ayuda al mantenimiento y la conservación de un bosque autóctono. Una apuesta original y de provecho frente al monocultivo de pinos y eucaliptos que se ha extendido por otras zonas de la región.

El cultivo de setas favorece también el mantenimiento y la conservación del bosque autóctono
Siguiendo estas directrices medioambientales y de cultivo, Fungi Natur obtiene al año una tonelada de setas shiitake y ya está pensando en ampliar el negocio. Quieren expandirse a una nueva finca y multiplicar por cinco su producción. Y para ello embarcarán a nuevos socios en su proyecto, han iniciado una campaña de microcréditos que aún está en marcha y solicitarán un crédito a Coop57, una cooperativa de servicios que destina sus recursos a dar préstamos a proyectos de economía social y solidaria.

Si consiguen sacar esta aventura adelante crearán otros cuatro puestos de trabajo estable en la zona rural, seguirán velando por la salud de los bosques asturianos y quienes apuestan por el comercio local podrán continuar degustando las setas japonesas que han llevado nuevas oportunidades a Cabranes.


Instalaciones de Fungi Natur.

ver mas:hay mucha información sobre esto y aquí os dejo una de ellas...


https://www.ecoagricultor.com/cultivar-setas-shiitake/

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viernes, 11 de enero de 2019

mañana a las 6 de la tarde...



 en Cadalso...


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la vida con humor, si señor...

Preparándome para los carnavales...
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el lobo en nuestra Comunidad...

 

Lobo ibérico ...



 La Comunidad de Madrid ha autorizado un gasto de 300.000 euros en ayudas a los ganaderos como compensación por ataques de lobos, perros y buitres en la región, aumentando así el gasto en este concepto un 20%. Estas ayudas se conceden desde el año 2012, y en 2016 se incluyeron en esta partida los ataques de buitres y los gastos producidos por los tratamientos veterinarios de los animales heridos en estos ataques. Estas ayudas, de concesión directa, se dirigen a los ganaderos de explotación bovina, ovina, caprina y equina que se ubiquen dentro del territorio de la Comunidad de Madrid. Su cuantía depende del animal y de su edad, y puede verse modificada según las circunstancias personales del ganadero; pero, en cualquier caso, el importe máximo por siniestro es de 500 euros para ganado ovino o caprino y de 1000 para ganado bovino o equino. Estas ayudas incluyen el lucro cesante (es decir, el dinero que el ganadero deja de percibir como resultado del ataque) hasta un máximo de 60 euros para ganado ovino o caprino menor de seis meses, 120 para animales de entre seis meses y siete años de estas especies (excepto el caso de los carneros, para el que se permite un máximo de 220 euros) y de 30 euros si el animal es mayor de siete años. Para el ganado bovino, estos máximos están fijados en 450 euros para animales menores de seis meses, 800 para ejemplares de entre seis y un año, 1.200 para adultos de entre uno y 10 años, y 600 para animales mayores de una década. En el caso del ganado equino, se otorgan hasta 250 euros por animales menores de 36 meses y 500 para los mayores de esa edad.


Realmente a los lobos lo que les gusta es cazar un jabalí, pero a veces ven mas fácil atacar al ganado doméstico como cabras , ovejas o terneros...

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Nuevas formas de trabajar...

Convivir con el lobo requiere nuevas de trabajar, después de muchos años sin grandes depredadores en los que el ganado podía andar tranquilamente por el campo. “Implica un cambio de manejo, e incluso, un cambio cultural y de mentalidad”, dice José Luis Díaz, representante de CC OO de los agentes forestales madrileños. De hecho, Alberto Fernández Gil, biólogo y miembro de la Asociación para la Conservación y Estudio del Lobo Ibérico (ASCEL), asegura que hay zonas con más lobos y menos ataques y viceversa, dependiendo de los manejos del ganado que se hagan.
Pero eso quiere decir, al menos en la Comunidad de Madrid, más trabajo, nuevos actores (como la recuperación de los perros mastines para defender los rebaños) y, quizá, ayudas distintas a las actuales.
Álvaro Martín, por ejemplo, explica que en la sierra el pasto es cada vez más escaso, con lo que hay que ir a buscarlo allá donde esté, pero que ni él ni sus compañeros pueden estar las 24 horas de día con el ganado. Además, se queja de los importantes gastos que le supone la alimentación y los seguros de los 12 mastines que ha adquirido su cooperativa.



El uso de asnos zamorano-leoneses en la protección del ganado frente al ataque de lobos ofrece resultados positivos y sin daños...

En este contexto trabajar con los burros en un lugar como Zamora, que es la provincia lobera por excelencia de toda España, constituye una gran novedad que aún no se ha realizado en la península ibérica.
Se trata además de animales grandes que tienen gran fuerza, muy buen oído, y rebuznan y pueden asustar a los depredadores que se acercan a los rebaños, ya que los burros viven con otros herbívoros, y tienen bajos costes de rendimiento comparado con los mastines que necesitan comer grandes cantidades...

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Lobo ibérico LIFE LOBO ANDALUCÍA La Comunidad de Madrid ha autorizado un gasto de 300.000 euros en ayudas a los ganaderos como compensación por ataques de lobos, perros y buitres en la región, aumentando así el gasto en este concepto un 20%. Estas ayudas se conceden desde el año 2012, y en 2016 se incluyeron en esta partida los ataques de buitres y los gastos producidos por los tratamientos veterinarios de los animales heridos en estos ataques. Estas ayudas, de concesión directa, se dirigen a los ganaderos de explotación bovina, ovina, caprina y equina que se ubiquen dentro del territorio de la Comunidad de Madrid. Su cuantía depende del animal y de su edad, y puede verse modificada según las circunstancias personales del ganadero; pero, en cualquier caso, el importe máximo por siniestro es de 500 euros para ganado ovino o caprino y de 1000 para ganado bovino o equino. Estas ayudas incluyen el lucro cesante (es decir, el dinero que el ganadero deja de percibir como resultado del ataque) hasta un máximo de 60 euros para ganado ovino o caprino menor de seis meses, 120 para animales de entre seis meses y siete años de estas especies (excepto el caso de los carneros, para el que se permite un máximo de 220 euros) y de 30 euros si el animal es mayor de siete años. Para el ganado bovino, estos máximos están fijados en 450 euros para animales menores de seis meses, 800 para ejemplares de entre seis y un año, 1.200 para adultos de entre uno y 10 años, y 600 para animales mayores de una década. En el caso del ganado equino, se otorgan hasta 250 euros por animales menores de 36 meses y 500 para los mayores de esa edad.

Ver más en: https://www.20minutos.es/noticia/3528497/0/comunidad-madrid-gastara-300000-euros-ayudas-ganaderos-ataques-lobos/#xtor=AD-15&xts=467263

vamos de excursión...



jueves, 10 de enero de 2019

nieblas y escarchas...

 Días de niebla y bajas temperaturas porque así es el invierno...




 Y en Cadalso además, hay mucho frío en la madrugada (por debajo de 0º) y es cuando se produce otro fenómeno: la escarcha. El agua que se evaporaba del suelo se posaba sobre las plantas, quedándose congelada al instante...
esto es el verdadero invierno, el de siempre y si lo quieres ver bajate a Tórtolas por el camino del Valle y mira como está todo...
Y recuerda que tenemos invierno aun hasta:

 Refranes...
-El día de la Candelaria (2 de febrero), está el invierno fuera; pero si no ha nevado y quiere nevar, invierno por comenzar...
-Teme al invierno sutil mientras diga el calendario abril...
-Por San Valentín (14 de febrero) el invierno anuncia su fin...

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miércoles, 9 de enero de 2019

una bonita excursión...



El pasado día 13 de diciembre me fui con mi esposa a pasar el día a San Lorenzo de el Escorial y como no, empezamos con las cañas en el mejor lugar de San Lorenzo...

El Cafetín Croché...
rebosa glamour por todas partes...











Lo conozco hace mas de treinta años y desde entonces muchos sábados, domingos y fiestas venimos a tomar algo y disfrutarlo... 
Os dejo la historia de este precioso café emulando a los del Siglo XVIII que no podéis dejar de visitar cada vez que vengáis por la zona...

Pincha:

 No cierra ningún día de la semana...

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