viernes, 30 de septiembre de 2016

Dice el refrán que “En septiembre, a fin de mes, el calor vuelve otra vez”...






A pesar de estar ya en otoño, cada año alrededor del 29 de septiembre volvemos a mirar al cielo con la esperanza de que nos deje un último suspiro del verano y esperamos pocos cambios en las temperaturas y cielos con intervalos nubosos.

Cuando ya el verano ha terminado y llegan ya los días nublados y de frío propios del otoño, cada año el tiempo da un respiro cuando llega un fenómeno meteorológico que se conoce como “Veranillo de San Miguel”.


Son unos días en los que vuelven las altas temperaturas veraniegas, hasta unos 30ºC y luciendo sol espléndido que hace salir de nuevo a disfrutar del buen tiempo.

Suele suceder a siempre a finales de Septiembre, sobre el día 29 de septiembre, fecha en que se celebra el santo de San Miguel, de ahí su nombre.( por cierto hoy son fiestas grandes en El Hoyo de pinares)...


¿Cuánto suele durar el “Veranillo de San Miguel”?


Puede variar de unos años a otros, pero suele durar alrededor de una semana.


Por suerte, ahora en Madrid osea también en Cadalso, estamos con el veranillo de San Miguel. Y este ultimátum nos da la oportunidad de usar prendas veraniegas aunque veamos estos cielos al atardecer...




Aprovecharemos el momento para dar a conocer algunos de los muchos refranes que ha generado san Miguel...
El santo ha dado nombre a un periodo de tiempo que abarca los últimos días de septiembre y los primeros de octubre, caracterizado por las buenas temperaturas y la ausencia de lluvia: «el veranillo de san Miguel». 

Es el periodo que se corresponde con la finalización del verano y la entrada del otoño.

–  El verano de san Miguel faltará muy rara vez.

– Desde la Virgen de agosto a san Miguel, nunca debiera llover.
–  Lluvia por san Miguel poco tiempo la has de ver.
–  Por san Miguel quita el riego a tu vergel.
–  Por san Miguel, gran calor, será de mucho valor.
–  Tempero de san Miguel, guárdete Dios de él.


y os recuerdo que todavía tenemos las moras  en las zarzas...y que la garnacha está cogiendo grado...

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jueves, 29 de septiembre de 2016

Las mimosas...

 La Mimosa o Acacia mimosa, aromo o acacia australiana Florece de enero a marzo... normalmente cada año, pero cada vez se esta  adelantando mas hasta el punto que hoy  por la mañana,en pleno mes de setiembre
he podido fotografiar algunos árboles cambiando de su color verde al amarillo , cuando no es su tiempo , porque aunque es tempranera de las que mas, hasta casi la primavera no se la espera ...

Cuidados de las mimosas...

Las mimosas son una opción perfecta para decorar tu jardín ya que sus brotes hacen que sea una planta muy bonita y con mucho colorido. Son arbustos de clima mediterráneo que pueden cultivarse tanto en maceta como en el suelo y tanto en el jardín como en una terraza o en el interior del hogar. Si el clima no es mediterráneo también se pueden cultivar pero tendrás que poner mucha más atención a todos sus cuidados para vigilar que se desarrolle bien y no tenga ninguna carencia.

Hay especies que lucen mucho más bonitas en verano que otras, como por ejemplo las de 4 Estaciones, las Adelfas o las Abutilones. Estos arbustos, al igual que cualquier otro que sea de clima mediterráneo, debe podarse durante el mes de agosto para así favorecer la aparición de nuevos brotes antes de que llegue el invierno. Sus cuidados durante el verano son mucho más importantes que durante el resto del año ya que es cuando hace más calor y además se acerca la época de que comiencen a salir los nuevos brotes.

Árboles amarillos en nuestro jardín...

La mimosa es un árbol muy decorativo, que alegrará nuestro jardín como ningún otro, especialmente en la época de su espectacular floración. 
El árbol de la mimosa crece muy rápidamente y puede llegar a alcanzar los 12 metros de altura. Por su capacidad de crecimiento se utiliza para consolidar suelos de composición arenosa, los cuáles le gustan bastante.
La mimosa común es perenne. Soporta bien el frío moderado, incluso las heladas suaves, aunque las temperaturas por debajo de 5 grados bajo cero la perjudican. Pero el elemento más peligroso para una mimosa es el viento: sus raíces no se expanden mucho en el suelo, con lo cual la copa suele ser más ancha que la parte del árbol que está bajo tierra; esto hace que una ventada fuerte la pueda tumbar. Si por desgracia el viento ha tirado nuestra mimosa, podemos intentar enderezarla, pero advierto que será una tarea casi imposible pues seguramente se troncharán las raíces, si es que no lo han hecho ya. Para evitar este problema, es conveniente rodearla de fuertes soportes de madera o metal, bien introducidos en el terreno.
Este árbol florece de enero a marzo; en esta época las mimosas son una auténtica maravilla, pues se ven todas ellas vestidas de amarillo, cual pompón de ese color.
Las flores suelen cortarse para realizar los ramos; incluso podemos verlas ya en las floristerías...

La mimosa aguanta bien la sequía; precisamente para ella los riegos demasiado continuos pueden representar algún problema, pues las raíces llegan a encharcarse y pudrirse. No es necesario podar las mimosas.

La mimosa, una planta  para cultivar en el jardín o en el balcón...

La época del año apropiada para plantar nuevas mimosas en nuestro jardín es durante el invierno, antes de que comience la época de la floración. Así se adaptarán mejor a su nuevo entorno.
La mimosa común ( Acacia dealbata) es un árbol de tamaño medio o pequeño que se desarrolla bien en climas húmedos y de inviernos cálidos, como el atlántico y el mediterráneo. De hojas compuestas y bipinnadas ( formadas por foliolos o partes independientes en número par sobre un eje común), presenta abundantes grupos de flores, amarillas o blancas, de tamaño reducido y muy olorosas.
La primera regla para su correcto crecimiento es cavar un agujero grande, más ancho que profundo. Tendremos en cuenta que la mimosa necesita mucha superficie para que sus potentes raíces se desarrollen a la perfección. Prospera bien en terrenos arenosos, pero como suelen ser bastante secos, deberemos prestar especial atención al riego. Nunca dejaremos que pase sed, o correremos el riesgo de que se ponga mustia y nos costará mucho recuperarla. Tampoco resulta conveniente el trasplante, de ahí que, si lo hacemos, debemos extraer el cepellón con cuidado para que no se desmorone.
Resiste el frío intenso, pero sufre con la nieve, que causa graves daños en sus ramas. En este caso más vale que la protejamos, poniéndola en una lugar abrigado, contra una pared al sur o al oeste y cubriendo el suelo con una ligera capa de paja para que no se hiele. Si está en un tiesto la llevaremos a casa o a una esquina de la terraza si la temperatura es inferior a -4 ºC. Prefiere el aire libre al interior, donde precisa poca calefacción y buena luz.

Para que aparezca más tupida deberemos podarla con fuerza en su etapa de formación. Cualquier otro recorte no resulta aconsejable. Si lo hacemos cuando el árbol es joven, lograremos ejemplares globosos, de porte más saludable y correcto, y floraciones de mayor belleza al presentarse más tupidas. De paso podemos aprovechar los vástagos para colocarlos en un recipiente con agua y azúcar y ubicarlos en una habitación fresca como decoración.

En verano podemos hacer esquejes, cortando terminales de ramas que no hayan florecido y utilizando una mezcla de turba y arena. Mantendremos cierta humedad para que, en dos meses, echen raíces. En otoño esparcimos semillas en una bandeja de siembra y la conservamos en un lugar sombrío y húmedo a 21ºC. En el primer año medirán 15 centímetros y podremos poner las plantas en tiestos al siguiente. Se pueden llevar al jardín tras dos temporadas de crecimiento.

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miércoles, 28 de septiembre de 2016

para los que son buenos comilones...

 

El menú del día más bestia de España se encuentra en un pueblecito de Asturias: 

Seis platos, 

tres postres, 

café y chupito...




Callezuela es un pueblín de Asturias que tiene 89 habitantes y un bar en el número 16, cerca de la iglesia, que aspira a convertirse en leyenda. Algo así como La Meca patria del plato de cuchara. El Olimpo de los Dioses para los amantes de la cocina tradicional. En el cartel que debería anunciar el clásico menú se puede leer: "Hoy tenemos lo de todos los días". Y "lo de todos los días" en La Tenada, el restaurante que regenta Isabel Alonso desde 1981, es el menú más descomunal que se puede encontrar a lo largo y ancho de la geografía española: seis platos fijos, tres postres, café y chupitos. Nada de "degustación". Un todo en el que no ha lugar a la elección. Un festival del perolo al centro hecho sólo para valientes. A dolor. Hasta reventar. "Y un vinín de criancina muy rico", apunta la cocinera. "Y pan".
Así, todos los días -"salvo los lunes, que cerramos"-, Isabel sirve a sus comensales un menú del día integrado por: 1) pote de berzas acompañado de compango casero (chorizo, morcilla, lacón y tocino), 2) lomo casero con huevos de aldea y patatas, 3) cazuela de picadillo, 4) callos asturianos, 5) cordero lechal y 6) ternera guisada. De postre, queso de La Peral (azul) con membrillo, tarta de frixuelos con arroz con leche o tarta helada -"aquí sí damos a elegir, aunque si viene un grupo grande saco los tres directamente"-. Si aún consigues respirar y que el ombligo no se haya salido de su órbita, la faena se remata con un café de puchero y el orujo de la casa. Su precio: 22,50 euros.
- ¿Y con eso cubrís los gastos para tal cantidad de comida?
- Y tanto, hijo. El truco es que aquí lo hacemos todo, desde pochar la cebolla hasta los callos. La materia prima es de la tierra y no tenemos complicaciones de carta.
En un país en el que el menú del día es considerado como la tercera división de la gastronomía, siendo marginado de las guías más célebres, La Tenada es una de esas raras avis que resiste la invasión del plato cuadrado. Un bar español de los de toda la vida, con sus manteles de papel y sus bancos de madera en la terraza, que entiende la cosa del yantar de una manera cuantiosa y generosa. Sin escatimar.


La clave para hacer frente a semejante desafío gastronómico, según cuenta su cocinera, reside en el momento en que uno termina el plato estrella, el pote de berzas. "A la gente le suele gustar mucho, y si repiten, la fastidian". No hay manera humana de afrontar los siguientes. "Nosotros vamos sacando las cosas en orden y solemos preguntar, sobre todo en las mesas más pequeñas: '¿Os quedáis aquí o termináis? Si nos dicen que 'hasta aquí', pues hasta aquí. Y solemos hacer un descuentillo", asegura Isabel.
Hace ya algunos años que en una de las paredes de este chigre luce esplendoroso el certificado de excelencia que TripAdvisor otorga a los locales que reciben "constantemente opiniones excepcionales de los viajeros". Esto es "al menos un cuatro sobre cinco". Un simple 'paseo' por los comentarios sobre este restaurante en la web confirman la hipótesis inicial.

Diego306: "A morir en el intento. Este sitio es un reto. Imposible acabarse todo lo que te ponen. Tremendamente bueno y abundante."
Fidel_Ocampo: "Buen trato y muy buena comida. Imposible acabar todo, menú sin opción ya que como indica a la puerta: 'Menú, el de todos los días'."
Anabele07: "Restaurante tradicional con un menú cerrado. [...] Es mucha comida por un precio muy bueno. Sales rodando si eres capaz de comértelo todo."

En Forocoches, donde La Tenada apareció en un post hace sólo una semana, ha sido bautizado como el "menú más bestia" del país y la sorna de los shurmanos en su hilo ha dado para más de 1200 comentarios. Entre ellos, algunos en los que piden a Isabel que termine de rizar el rizo: "Y de beber: cachopo".

Una antigua cuadra que visitó la Reina...

Pese al auge del lugar, La Tenada nació hace 35 años fruto de la "inexperiencia". La antigua cuadra de la familia Alonso se tiró abajo e Isabel, con 24 años, se metió tras la barra y los fogones de lo que en un principio iba a ser un bar de pueblo. "No tenía ni idea de lo que era cocinar ni llevar un bar, que si lo llego a saber...", comenta esta integrante del Club de las Guisanderas.
Por aquel entonces acudían al establecimiento caminantes y gente del pueblo que querían disfrutar de un buen plato de comida casera. "Empezamos con el pote de berzas, los callos y el cordero. Todo de guiso". Sin embargo, pronto se dieron cuenta de que para contentar a los clientes había que poner "alguna cosina más". "Estaba yo sola en la cocina. Unos te pedían una cosa y otros, otra. Así que para no armar mucho jaleo hice tabla rasa". Tras los primeros años calibrando a la parroquia, esta asturiana lanzó el menú de seis platos que aún hoy mantiene y que le ha valido para convertirse en casi un lugar de peregrinación gracias a una técnica tan antigua como infalible: el boca a boca.
- ¿Pero por Illas pasan los peregrinos del Camino de Santiago? ¿Es un lugar de paso?
- ¡No, no, no, no, no! Ni el de Santiago ni el de Santiaga. A Illas hay que venir por algo.
Ese "por algo" que consiguió llevar a la por entonces Princesa Letizia a Callezuela fue el menú del día de La Tenada. "Se presentó ella, que no conocía el pueblo, junto con 14 personas más. Muy amable. Le pusimos el perolo encima de la mesa, como a todo el mundo, y comieron muy bien", cuenta ufana.
Fue el empujón definitivo para un bar que, para más inri, es la sede y el lugar de reunión habitual de la Cofradía del Colesterol de Avilés. Una asociación cultural gastronómica que comenzó hace 12 años al calor de un pote de berzas y que en la actualidad se dedica a potenciar los productos y la cocina asturiana en favor del "colesterol bueno".
"Nuestra mayor satisfacción es que usted quede satisfecho", reza la sencilla y vetusta web de La Tenada.
- Satisfechos, lo que viene a ser satisfechos, entiendo, Isabel, que deben quedar los clientes. Pero, de verdad, ¿la gente es capaz de acabárselo todo?

- ¡Anda! ¡Y de repetir si cuadra!

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martes, 27 de septiembre de 2016

el tiempo no cambia...

 Nubes y claros....




Los cielos de Cadalso seguirán con sus nubes y claros típicos del mes de septiembre y las temperaturas se mantienen  en torno a 27º/28 º, incluso aumentaran a primeros de octubre según dicen   , así pues esto parece que poco va a cambiar si no llueve en estos días del comienzo del otoño...

Que respete el tiempo de vendimia para poder recoger la uva y acarrearla a la cooperativa y luego "que nos caiga un chaparrón con azúcar y limón "

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lunes, 26 de septiembre de 2016

los cielos de Cadalso...

nuestros cielos ...



 así amanecía hoy Cadalso...


 así atardecía con fuego en sus cielos...



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Música para toda la zona...




 Nuestro querido Balta nos presenta todos los días una selección de música en:

COPE Pinares 92.2 FM



De lunes a viernes, somos tu despertador. A las 7:50h, te despertamos o si ya estás en el coche o en el trabajo, Baltasar Villarín te trae las canciones de toda una vida, mezcladas con vivencias, con sentimientos, con anécdotas... Es "El despertador de Balta", "El Baltador". Qué lo disfrutes...!


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domingo, 25 de septiembre de 2016

nos envían un resumen de la Feria...



        




   (A mis abuelos, a mis padres y a mis tíos, 
  que me inculcaron el amor a nuestras Fiestas)





EL VENTANUCO DE LA PUERTA GRANDE 
ES MI TORRE VIGÍA 


(FERIA TAURINA CADALSO-16)



A mediodía del 12 de septiembre pasé por la calle de la Iglesia y escuché el sonido de un clarinete que provenía de la tienda de Tomás, "Cartujo". Las notas virtuosas eran de un clásico pasodoble. Cuando coincidí con Tomás le pregunté por el intérprete y me contestó que era su nieto. Ni un solo momento pudo disimular su alegría y satisfacción al hacerme partícipe de ello, hablaba acariciando los pentagramas del nieto. Esa tarde me llamó mi sobrino Álvaro para anunciarme que la operación de su tobillo había durado tres horas y media y que se encontraba bien. Días antes un coche le arrolló cuando montaba en bicicleta. No pudo asistir a nuestras Fiestas y por primera vez en los últimos años no gozamos de nuestra mutua compañía hablando de La Muñana, de toros, de banderas y de que me voy haciendo mayor y cada vez me cuesta más hacer este resumen festivo (llevo 31 años confeccionándolo y conservo los últimos 23, antes no había Internet y perdí los 8 primeros). -Eres el mejor tío del mundo. Te lo digo muy en serio, -me anima-. 
Remite una foto y me emociono cuando observo, postrado en la cama del hospital, la bondad de su mirada. Sí, Álvaro y demás cadalseños ausentes, estamos en Cadalso y se inician sus Fiestas. Los luminosos de colores brillan desde el atardecer y las banderolas tiemblan ruidosas con el viento. Es nuestro particular espectáculo de luz y sonido. ¿Qué tendrá este pueblo y sus gentes que a nadie deja indiferente? ¿Será nuestra sempiterna melancolía?



El Día de la Pólvora salgo a darme un garbeo en bici con mi pañuelo muñanero anudado al cuello. Llego a San Martín y me percato de que lo he perdido, torno a buscarlo y lo encuentro prendido sobre un zarzal en una viña de La Granjilla que tiempo atrás labraba Fabián. Comienzo a subir Tórtolas y rompe a llover con inusitada intensidad por primera vez desde mayo… ¡se dice pronto! Llego a casa calado y tiritando, Paloma lo atenúa todo con su ternura. Sobre las 14:00h cesa la lluvia y comienza la avalancha incontenible de alegría de las Peñas.

Tomamos unas cervezas con Miguel, Berta y Moisés y nos citamos para más tarde en el Pregón. Cuando el sol se esconde perezoso tras la Sierra Lancharrasa, sus rayos postreros e intensos iluminan de oro y trigo la Peña Muñana (la de granito).



 Deprisa hago un par de fotos buscando inmortalizar esa magia; pero como no soy Paco Hernández, ni Richard Pickers, ni Rafa Carlevaris, ni José Perdiguero, ni Manuel Moreno, ni Gil, ni Pedro Alfonso, ni Raquel… no acierto a captar esa belleza. Me conformo, no queda otra.



Del Pregón de Guillermo Cisneros mana el más puro clasicismo literario. Es armónico, lírico, intenso… La oratoria y su voz privilegiada infunden al acto una belleza simpar. Don Quijote no lo hubiera hecho mejor. Enhorabuena a Guillermo y mi recuerdo más sentido para nuestra Coral Polifónica. Afortunadamente no llueve cuando se quema una bonita colección de fuegos artificiales (no eran del Pirotécnico de Portillo). La noche refresca, poco importa cuando se está metido en fiestas y Antonio “Culelo” está con nosotros.

 
El Día del Cristo (14/09/16) amanece parcialmente nuboso y las temperaturas se han desplomado. Inesperadamente recibo una llamada de Cope Pinares preguntándome sobre nuestras Fiestas, les respondo que no hay nada parecido en toda la Comunidad de Madrid… 


Después asistimos durante un trecho a la Procesión confundidos con los cadalseños, algunos son fieles a este día y nunca faltan. Me agrada mezclarme con mis paisanos en este acto, fundamentalmente con los que hoy retornan.       

 Después  de cañeamos generosamente y en Cañardo nos dejamos llevar por la efusividad de los ritmos alambicados de Nieves. Por la tarde acudo a la plaza de toros (mejor dicho, a la barra). Se guarda un minuto de silencio por Víctor Barrio (triunfador en este ruedo en 2011). De hito en hito observo por el ventanuco de la Puerta Grande cómo la novillada de El Risco tapa con sus defensas su carencia de trapío (el tercero fue el más escuálido); excesivamente vareada, floja y pequeña (muy cortas sus extremidades, ¿tendrá esto algo que ver con su flojera?). Casi siempre el festejo del Día del Cristo (antes también Día del Toro) suele fallar por el ganado. ¿Se tomará nota para el futuro? Ante estos semovientes Fernando Flores fue aplaudido en el primero y saludó desde el tercio en el cuarto. Alejandro Fermín vio silenciada con un aviso su labor en el segundo y aplaudido en el quinto. Jesús Enrique Colombo resultó el triunfador cortando una y dos orejas de sus oponentes. Estuvo eléctrico en banderillas y bullidor, porfión y queriendo agradar toda la tarde. Se quedó muy cerca de ganar su segundo Racimo de Oro consecutivo. Algo que hubiera supuesto un hecho histórico ya que nadie ganó dos certámenes.

La juerga nocturna fue profusa y difusa en muy grata compañía. Fría la noche de La Corredera amenizada por “La Magic Band” (suena más bonito “La Banda Mágica”). Mi sobrino Daniel me muestra bajo su camisa muñanera una camiseta negra con la inscripción: Pionera de una Revolución. Éste no tiene sangre roja: ¡es blanquiazul! Jóvenes como Dani, “Pulse”, Arturo… ejercen de imprescindible eslabón que une esta cadena con pasadas generaciones. Y es que, ya casi nada es como antes. A los más mozos les parecerán anacrónicas las cosas que a nosotros nos siguen asombrando. Es ley de una vida que nos va relegando, pero al menos que lo haga con respeto y comprensión.




La mañana del 15/09/16 presencio a las 12:00h. la perfecta ejecución del apartado de los novillos y observo las mejoras acometidas en nuestra Monumental Metálica: Se ha provisto de amplia visera metálica al palco de nuestra Unión Musical que, dicho sea  de  paso, es un placer oírla, solo  por
escucharla ya merece la pena ir a los toros o sentarse en las terrazas de La Corredera para asistir a su memorable concierto la mañana del sábado 17. Pero por encima de todo siguen conmoviéndome sus pasacalles vespertinos a la plaza de toros. 


Es sencillamente magistral ver pasar el séquito de Alguaciles, Banda de Música, Justicia, Misses e incondicionales de este paseo, como Pedro y Balta; mientras las Peñas les franquean el paso entre aplausos y un respeto reverencial. Sigo con otras mejoras en el recinto taurino: Se ha cerrado el área de corrales y chiqueros con una puerta metálica que convierte la zona en patio anexo a la plaza. Este perímetro, si fuera algo más amplio, podría albergar a los jacos de picar y a las mulillas, transformándose así en Patio de Caballos. También se ha habilitado un Palco de Minusválidos, de tal forma ideado que se integra perfectamente en el diseño de la plaza. Antes que lo anterior, se cimentó el aparcamiento en los terrenos del antiguo Centro de Salud.


En el desembarque de los morlacos de este mediodía coincido con mi amigo Agustín Morales, contentos por el reencuentro actualizamos nuestras cosas libando recuerdos de cuando entonces y, claro, nos dan las tantas. Pasa la comitiva del festejo, marcho tras ella a la plaza. Hoy hace frío y va acentuándose a medida que avanza la atardecida. El aire es gélido y de tanto en tanto buscamos refugio abrigado. Esta tarde se corre una interesante, encastada y muy bien presentada novillada de “La Campana”. Hicieron buena pelea en varas; fijos y recargando como corresponde al auténtico toro de lidia. Los lidiaron: Alejandro Conquero, oreja y silencio con aviso. Leo Valadez, oreja y silencio con aviso. Miguel Ángel Pacheco, dos orejas y dos orejas. A la postre fue el mejor espectáculo del serial y tanto es así que todos los premios Racimo de Oro de este año recayeron en actores del mismo. A saber: Mejor novillero: Miguel Ángel Pacheco. Mejor estocada: M.A. Pacheco (por la recetada al sexto de la tarde “Derrotista”). Mejor novillo: “Cantinero”, nº 12 (corrido en tercer lugar) y Accésit especial al banderillero Mario Campillo de la cuadrilla de Pacheco. Pleno total de triunfadores esta tarde. ¡Bien el Jurado de los Premios!




Esperando la salida del cortejo oficial hacia el Ayuntamiento, me llama Miss Turismo, Patricia González (hija de mi primo hermano Manolo), para hacernos abrazados una foto. Me emociono (no tengo remedio). Era niña y ya me reconocía allá donde me viera y me llamaba como siempre me llamaron en mi casa: “¡Migue!”. Y bueno, pues eso… que fue muy especial para servidor.


 Aún nos hicimos otra foto preciosa con ella en La Corredera. ¡Gracias Patricia! Qué Misses tan guapas, atentas y elegantes. Todo innato a su origen cadalseño. En Tereinmma saludo a Cristóbal, hacía mucho que no lo veía. En la calle a Paco Gallego y a su señora, Merce, me dicen con cariño que esperan esta crónica, más tarde nos encontramos con un esbelto Carlos González. Esta noche me encuentro cansado. Nos retiramos a nuestros aposentos.


La mejor temperatura de la Función la tuvimos el 16/09/16. El sol lo inunda todo y nos baña de entusiasmo. ¡Vamos a por el cuarto! Arribo a los corrales parsimonioso y me recreo con la precisión y sincronía del personal de chiqueros, Mariano, “Valvulina” y Antonio, “Conejillo” a la cabeza. ¡Vaya soltura! ¿Les darán algún cursillo el INEM? ¡Enhorabuena a ellos y al resto! Enfrente, toma notas incansable José Luis Acuña para que el completo programa del festejo llegue puntual a nuestras manos. Este Piñas… Reflexiono sobre cuánta gente buena pone lo mejor de sí misma colaborando para que todo salga bien. Están en un segundo plano, pasan casi desapercibidos, son silenciosos y amables. Y cuando acaban su trabajo su pago es una sonrisa y una cervecita en la expendeduría más cercana. Me gusta verlos y oírlos porque aunque no lo parezca, el ventanuco de la Puerta Grande es la torre vigía de mis Fiestas.

Esa tarde se corrieron bureles bien presentados, lustrosos y con poder de "El Sierro". Derribaron a los caballos el tercero y el quinto. El monosabio alto de Villa del Prado defendió valientemente el caballo de las enceladas acometidas del tercero mientras el varilarguero rodaba por el suelo. Lamentablemente los bicornes estuvieron por encima de la bisoña terna compuesta por: Juan Viriato, silencio y oreja. Juan Maya, silencio y silencio. Darío Dominguez, oreja y silencio con aviso. Tienen cierto gusto con el capote los dos Juanes, es digno de reseñarlo en esta época en que casi nadie lo hace. Darío mató pésimamente al sexto; en uno de sus intentos con el verduguillo éste le hizo ballesta y salió despedido de sus manos como un misil contra las tablas. ¡Menos mal!



Reponemos fuerzas en el bar-restaurante Transilvania. Elena nos trata con exquisita amabilidad. Cristina (hija de mi primo Julián) me contó graciosamente allí ciertas ocurrencias de los presentes que yo tan siquiera recordaba. Alternamos mucho con mi hijo Miguel, grata y feliz sorpresa, ya que él nunca fue muy aficionado a estas cosas, a diferencia de su hermana Berta, que siempre fue lo contrario. Paloma y servidor, orgullosos de que así sucediera. Si lo piensas, quitando Nochebuena, nunca estamos los cuatro tanto tiempo juntos como en las Fiestas. Las calles son un clamor de sensaciones variopintas. Se baten el cobre a conciencia La Muñana, Los Demás, Los Colegas y Las Cadalseñas, arrastran a cientos de personas enfervorizadas, mientras otros miran con la boca abierta. ¡Cadalso es así! 


Compartimos velada con Vero y Juan, aguantan, sobre todo Verónica, impertérritos tantos días festivos. 
Reconozco que no puedes divertirte despreocupadamente teniendo toda esa  responsabilidad de la Alcaldía. He ahí la diferencia con nosotros. Su expresión aparece cansada pero atenta a todo. 


La mañana del 17/09/16, sobre los corrales, a la hora del enchiqueramiento, departí animadamente con Mariano Vicente. Nos apreciamos y respetamos mutuamente desde tiempo ha. Al acabar este último desenjaule marchamos, como todos los mediodías, a los didácticos coloquios de la Asociación Taurina Cultural, “Cadalso”. Antes de los rejones tomamos café sentados muy ricamente en La Corredera con la grata compañía de Juan Alfonso, una chica familia de Juan, Joaquín Moreno, Jorge y su esposa… Según caminamos hacia el coso, medito que si no actúa nuestro rejoneador, Mariano Rojo, prefiero que se programe, antes que rejones, otra novillada. Es mi apreciación personal. 

Grata sorpresa fue ver hoy a todas las Peñas (excepto La Muñana) hacer el despeje de plaza ligeras y ordenadas, como hace años se ejecutaba. Imagino que sería homenaje a Los Demás por su 40 Aniversario, tiran de un carrito blanquirrojo coronado con el número 40. ¡Enhorabuena! El cartel de hoy lo componen cuatro novillos y dos toros (1º y 5º) de Hijos de Josefa Ponce, mansos, chicos, flojos y excesivamente desmochados. Raúl Martín Burgos, silencio y oreja. Sergio Dominguez, silencio y oreja. Joao Ribeiro Telles, silencio y oreja. Conté hasta 15 hierros clavados en el lomo del cuarto, una exageración. Recuerdo que hace años salía el toro y sólo estaban en el ruedo caballo y caballero. Hoy he contemplado a tres auxiliadores pegados a  las tablas por fuera y a otro parapetado dentro de ellas, junto a chiqueros, preparado para echarle al animal el capote a la cara nada más salir(¿). El año pasado se protestaron bicornes mejor presentados y, además, antes y durante la lidia de algunos de ellos se oyeron pititos desaprobatorios…

Acudió, creo, más público creo yo que en las anteriores temporadas. Los Equipos Presidenciales han estado más equilibrados, serios y rigurosos que en pasadas ediciones (me agradó Jesús Yuste el último día). Como tengo dicho, ese es el camino a seguir para dar y mantener el prestigio de nuestra plaza. Todo el personal, tanto el de la plaza, como el de limpieza viaria, Protección Civil, Municipales, Guardia Civil… supieron estar a la gran altura que las circunstancias requerían. No presencié ni un altercado y, por encima de cualquier otra circunstancia, reinó la alegría, la cordialidad y la hospitalidad. Subrayo el acierto de la salida matinal, el domingo 18/09/16, de los Gigantes y Cabezudos con La Unión Musical de Cadalso (por la lluvia no pudieron hacerlo el día 13). Los más pequeños supieron agradecer este detalle. También tuvieron castillos, espuma, encierros inofensivos, peñas infantiles… Está muy bien dotar de más programación infantil las mañanas festivas.



Impresiona mucho hasta encogerte el corazón ver 
a todas las Peñas -alumbrándose con velas- reunidas y solidarias en la Plaza del Ayuntamiento entonando el "Pobre de mí". Hay suficientes expresiones en sus rostros como para hacer un buen estudio pormenorizado de las múltiples emociones cadalseñas
Si unos pocos de estos nobles sentimientos se nos quedaran enredados para el resto del año y consiguieran hacernos mejores personas…

 

Una pareja, a la vez rodeada y aislada de todos, se besaba apasionada y arrebatadamente en medio de esa algarabía desenfrenada.
Abandonados a su deseo de aferrarse a la vida y al amor para siempre. Y sonaban cohetes, gritos, charangas, cánticos, voces… Y ellos continuaban a lo suyo, como si recibieran una vida nueva de repuesto, sumidos en el silencio de su beso eterno. ¿Quieres que guardemos un buen recuerdo de nuestro amor? Amémonos hoy mucho para que mañana no nos digamos adiós…



                  Miguel MORENO GONZÁLEZ

 

jueves, 22 de septiembre de 2016

es tiempo de Albillo...



Nos dedican una poesia...


EL ALBILLO DE CADALSO DE LOS VIDRIOS

El pálido áureo de oro
eclosionando en la viña,
es crisol de la campiña
y en Cadalso es un tesoro.

Crepitar dulce y sonoro,
néctar del fruto amarillo
al que liba el pajarillo,
y una vez llevado a casa
se saborea y se amasa
placer con uva de albillo.

Saturnino Caraballo Díaz
El Poeta Corucho

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recordáis el pan de hogaza...

Esto tiene miga...


Dicen que “hay más refranes que panes” y seguramente sea cierto, pero no por ello es menos cierto que sólo en España se elaboran más de 350 tipos de panes, así que “Al pan, pan…..

Se cree que en España el pan fue introducido por los celtíberos en el siglo III antes de Cristo, por lo que ya era conocido a la llegada de los romanos y durante siglos ha sido el alimento básico de nuestra sociedad, siendo los ingredientes imprescindibles en su elaboración solo dos: harina y agua, los demás son opcionales. 

El pan más tradicional y artesano que se hacía en los hogares de nuestros pueblos era la hogaza y se servía formando parte del acompañamiento y como ingrediente de numerosos platos culinarios.
La Hogaza es un  pan de gran tamaño, siendo característico  pero no exclusivo de la zona Norte de Castilla y León. De la popularidad de este pan en la cocina española hay abundantes referencias literarias como pan de pastores y gente de campo, apareciendo en la novela  “Don Quijote de la Mancha”.
Originalmente, el término hogaza proviene de “fogaza”, que se definía en el siglo XVII como "pan de harina mal cernida, propio de gañanes y pastores que lo amasaban y cocían entre la ceniza...". Posteriormente, el término de hogaza se asoció a panes redondos grandes, de más de dos libras de peso.
antes en las casa de campo se hacía el pan en cada casa...

La cocina o la hornera eran los lugares en los que se hacían las hogazas, para ello dependiendo de qué sitios se utilizaba harina de centeno o de trigo y a veces se mezclaban las dos y se añadía un ligero porcentaje de salvado, seleccionándola con la cernedera, las cribas y la escalerilla. Además de  harina llevaba levadura, agua y sal.
La levadura se guardaba en un barreño de barro, donde crecía al calor, se echaba agua templada salada y  se iba añadiendo la harina para formar la masa, la cual se amasaba en una artesa  de madera llamada masera hasta que quedaba suave. Después se envolvía en un lienzo blanco para que con el calor fermentara, se cortaba con un cuchillo y se daba forma con las manos. El peso de la hogaza solía ser de 1 Kg a 2kg, permitiendo este tamaño una mejor conservación, ya que el pan no se hacía todos los días, generalmente se amasaba cada 10 o 15 días. Las piezas de menos de 1Kg se denominaban  obladas.
 
MASERA

Mientras, se calentaba el horno con buena leña y cuando estaba al rojo se barrían las brasas y la ceniza. Se introducían los panes con la pala en hornadas de diez o más hogazas, dependiendo de la capacidad del horno y por el color se sabía si estaban bien cocidas. Para su conservación se guardaban en la propia masera envueltas en sábanas de lino.

Como ya hemos citado la hogaza participa, debido a la gran cantidad de miga que posee, como ingrediente principal en platos elaborados como las gachas, las migas, las sopas de ajo , las sopas albadas… Como postre, era tradicional servirse remojado en vino y revuelto de azúcar.

“Quien quiera más blanca la hogaza, 
que la amase en su casa”
“El muerto a la mortaja y el vivo a la hogaza”
“La hogaza no embaraza”
“A quien cuece y amasa no hurtes hogaza”
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El pan que hoy comemos no se parece en nada a lo que el artículo se refiere... de hogaza pasamos a pistola o como mucho chuscos de pan candeal pero nada que ver con aquellos...
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