miércoles, 16 de enero de 2013

lo que tenemos que conocer sobre el vino....

¿Degustar o catar? el vino....

En realidad, ambos son sinónimos, aunque puede que el primero sea mejor aceptado por todas aquellas personas que han sido atraídas por una botella de vino, que sintieron el placer de degustar un buen vino y quieren lograr que la experiencia se repita, sin convertirse por ello en técnicos ni críticos de la famosa bebida. Es que el término catar suele asociarse a expertos de la degustación del vino, aunque no necesariamente debe ser tomado de esa forma...



Es que la degustación es la capacidad de transformar un acto común, cotidiano, en uno que sea más reflexivo, con un mayor detenimiento en lo que se está haciendo. Cuando se cata o degusta un vino se está intentando descifrar sus secretos, obtener en un sorbo la mayor información sobre el producto que nos sea posible. Los expertos les llaman características organolépticas, entre nosotros, hacen referencia al aroma, el color, los sabores ocultos del vino.
Degustar vinoCuando se visita una bodega es posible que se nos invite a la sala de degustación, y es probable que llame la atención su decoración escasa, la falta de adornos o elementos capaces de distraer la atención, esto es así por una sencilla razón: todos los sentidos deben estar abocados al vino que se degustará. Incluso los degustadores profesionales, en general enólogos, deben concentrarse al máximo y por ellos es que estas salas son austeras en mobiliario y decoración.
Según los expertos en la degustación o cata del vino se presentan diversos factores: el estímulo, la sensación y la percepción. El primero obviamente es el vino a degustar, la sensación es un fenómeno subjetivo, dependiente de la estimulación de los sentidos y por último tenemos a la percepción que es lo que interpreta las sensaciones.

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Cómo disfrutar del buen vino

Es fundamental la elección de la compañía con la que vamos a compartir la botella; éstos deberán poseer nuestra misma sensibilidad hacia el vino. No hay nada más triste que descorchar una de nuestras "joyas" y que alguien te pida gaseosa o sifón. 
Las condiciones de la sala influyen de manera decisiva en la cata,ya que es un análisis realizado con nuestros sentidos, deberemos minimizar los factores que lo dificulten. La sala estará bien ventilada, exenta de olores parásitos (tabaco, comida, ambientadores...) y poseerá una buena iluminación. Tendremos un fondo blanco (a falta de mantel en este tono, emplearemos una servilleta o una hoja de papel), sobre el cual podamos contrastar el color.

Como disfrutar del buen vino
Por otro lado, otro factor importante es la decantación . Si la botella presenta un poso en el fondo, deberemos tenerla de pie cuanto mínimo dos horas, para que éstos se depositen y podamos eliminarlos decantándola. La decantación consiste en transvasar el contenido de la botella a un recipiente (el decantador), con el fin de separar los posos. Estos precipitados tienen un origen natural (la uva) y son muy frecuentes en tintos que tengan una cierta edad. Ahora bien, por muy naturales que sean, dificultan la degustación y vuelven los vinos pastosos, motivo por el cual los eliminaremos.
 
Temperatura de servicio. Cuantas veces hemos oído "el vino tinto se consume a temperatura ambiente", sin hacer mayores precisiones. El problema radica en que normalmente esta temperatura ambiente es muy elevada (calefacciones de las casas, proximidad de cafeteras y maquinaria en las barras de los bares y restaurantes...) y no tiene nada que ver con el término "chambré" que emplean los franceses y que ronda los 18º C. 
No pasa nada por meter una botella en la nevera un tiempo con el fin de bajarle esos "gradillos" que le sobran. 

Las temperaturas aconsejadas para los diferentes vinos son: 

Tipo de vino Temperatura
Blancos jóvenes finos 7-8º C
Blancos dulces 5-6º
Cavas y Champagnes 6-10º C
Blancos con barrica 10-12º C
Rosados y claretes 8-10º C
Tintos jóvenes, ligeros 12-15º C
Tintos potentes, con cuerpo 14-17º C
Tintos con crianza 18-20º C
Amontillados 12-15º C
Olorosos 14-16º C
Oportos y madeiras
13-14º C
 
Lo ideal es que los vinos alcancen su temperatura óptima de consumo sin brusquedad, de modo gradual. No meter nunca un vino en el congelador, ni un tinto muy caliente en la cubitera de hielo. La mayoría de las veces se enfriará demasiado.
 
La excelente presentación del vino a los convidados no debe faltar. Debemos dejar que vean la etiqueta, añada, Denominación de Origen, bodega, contra etiqueta... y además aportaremos todos los conocimientos que poseamos respecto al tema.
 
Finalmente para completar todo lo comentado anteriormente, es de suma importancia un buen servicio. Se realizará antes de que comience la comida. Así, durante diez minutos el vino será el protagonista y centrará nuestra atención. Después, asumirá el rol secundario de ser un buen compañero de la gastronomía a la que acompaña. Esta regla sólo se incumplirá si nuestros invitados no están habituados a la cata y el vino sin comida les parece excesivamente duro. En este caso, lo serviremos justo después de empezar a comer.
Siempre escanciaremos el vino en copas de cristal fino, incoloro y a ser posible, de generosas dimensiones. En ellas, hay una mayor oxigenación y se podrá desarrollar un aroma mucho más exuberante. 
Hay que huir de los vasos "sidreros" que tanto gustan en determinados asadores y, si se diera el caso, solicitar que nos los cambien por copas. 
 Como disfrutar del buen vino

Nunca hay que llenar más de la mitad de la copa ya que, por un lado, impediríamos la antes dicha oxigenación y, en el caso de que se trate de vinos que se sirven fríos (rosados, blancos, espumosos...), un exceso de volumen servido conlleva que el contenido se caliente si no lo bebemos suficientemente rápido (con las consecuencias que esto suele aparejar). Cogeremos la copa siempre por el tallo, de esta forma evitaremos alterar la temperatura del vino y que el olor de nuestra mano interfiera en la degustación.



hay que ver el juego que da la uva Garnacha de nuestro entorno.....

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Cata de vinos de nuestra zona....



 ahora en


a las  20 HORAS
 
BAR RESTAURANTE ALEJANDRO JIMENEZ


BODEGA SAN ESTEBAN PROTOMARTIR. CENICIENTOS BODEGA LUIS SAAVEDRA. CENICIENTOS 

 FINCA MARISCALAS. CADALSO DE LOS VIDRIOS
FINCA FUENTE GALANA. CADALSO DE LOS VIDRIOS
VINOS JULIANA DE LA ROSA. VILLA DEL PRADO
BODEGA ALBERTO AYUSO. CADALSO DE LOS VIDRIOS 
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10 €/ persona
-incluye: cata, charla y degustación de gastronomía de la zona.
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COLABORA: RESTAURANTE ALEJANDRO JIMENEZ 

RESERVAS 620252450 

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martes, 15 de enero de 2013

tu prensa diaria en el blog....

cada día en el blog.... 

todo esto en tu kiosco de prensa...


toda la prensa incluida .... 
la tienes en el blog...

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el Sol de invierno...

el Sol de invierno..

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lunes, 14 de enero de 2013

el caballo mas rentable de Cadalso...

mi nieta Pilar monta a caballo en su finca...
y toma posesión del mostrador....

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viernes, 11 de enero de 2013

Tardes de Cine....en VILLA DEL PRADO



Para los amantes del Cine tenemos muy cerca el municipio vecino de Villa del Prado en el que con buen criterio, podréis disfrutar de cuatro días de cine para elegir a la semana , como son: viernes, sábado, domingo y lunes (día del espectador) y aquí tenéis  la programación para estos días....


CARTELERA

del viernes 11
al 
lunes 14 de enero

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SALA 1 
EL CUERPO
el-cuerpo-cartel1EL CUERPO en 2D

No Recomendada Menores 12 Años 

Viernes  20:00 y 22:30
Sábado 20:00 y 23:00
Domingo 18:00 y 20:30
Lunes  21:00 (Día del Espectador)


   SALA 2 
EL HOMBRE DE LAS SOMBRAS


ElHombreSombrasEL HOMBRE DE LAS SOMBRAS en 2D

No Recomendada Menores 12 Años 

Viernes  20:00 y 22:30
Sábado 20:00 y 23:00
Domingo 18:00 y 20:30
Lunes  21:00 (Día del Espectador)

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jueves, 10 de enero de 2013

atardecer.... dedicado a Teo

atardecer cerca del paraíso....
 se lo dedicamos a Teo
 como bien dice Balta
porque hoy es su día.....

allá donde estés.. te deseamos lo mejor, amigo....¡

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miércoles, 9 de enero de 2013

en Cadalso un nuevo acto cultural ...

.........

  José Luis de Acuña Reig  
este sábado 12 de enero
 dará una conferencia sobre
 la historia de Cadalso.

AULA DE HISTORIA 2013




 

ESTE SÁBADO , SE ABREN LAS PUERTAS AL AULA DE HISTORIA 2013, EN LA QUE SE VAN A  EXPONER TEMAS DE LA HISTORIA DE NUESTRO MUNICIPIO COMENZANDO  CON: "UN FRAILE DE CADALSO EN GUERRA CONTRA LOS FRANCESES", DE LA MANO DE JOSÉ LUIS DE ACUÑA REIG.

SÁBADO, 12 DE ENERO

8 DE LA TARDE

EN EL 

HOGAR DEL JUBILADO

Adiós otoño, bienvenido invierno....

  El  pasado 21 de diciembre de 2012: arran el invierno. 
  Adiós otoño, bienvenido invierno....
  La época invernal comezo el viernes 21 de diciembre a las 12.12h (hora peninsular). Será la estación más corta del año: durará 88 días y 23 horas y dara paso a la primavera ...

 El último día del invierno será el 20 de marzo de 2013. 
En esta fecha comenzará la primavera.

Se supone que el 20 de marzo comienza la primavera , aunque para mí comienza cuando te puedes sentar en un banco cara al sol, cuando ves los almendros en flor, cuando te quitas la chaqueta, cuando todo el campo florece , cuando ya no llueve y sale el sol....


la primavera  con flores o pimpollos, 
dando comienzo a una nueva vida
como corresponde!!
A disfrutar de ésta época, la mas bonita 
para los amantes de la naturaleza!
 

SE ALARGAN LOS DÍAS

PRONTO HABRÁ BROTES

ADIÓS INVIERNO...


aunque en Cadalso ya tenemos este año los espárragos casi brotando y todo va muy adelantado en el campo , de todas maneras  dice un refrán que ...


Comunican desde el Ayuntamiento...




QUEREMOS AGRADECER A 
TODO AQUEL QUE HA COLABORADO 
EN LA CAMPAÑA SOLIDARIA, 
DONANDO ALIMENTOS Y JUGUETES, 

GRACIAS POR COMPARTIR 
EN ESTOS TIEMPOS TAN DIFICILES.

GRACIAS POR HACER SONREIR 
A MUCHOS NIÑOS.

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y hablando de pinchos... un pincho rápido de hacer...

Pincho de Plátano con Jamón Ibérico

un pincho rápido de hacer.....



A veces, viendo la tele se observan buenas recetas muy interesantes y sencillas. El otro día  comentaron una receta a base de plátano y jamón ibérico, muy sencilla de elaborar. Es una tapa ideal para cuando tenemos invitados  y no sabemos que hacer, para no poner  a la mesa  lo mismo de siempre.

DSCF1407 recetas Pincho de Plátano con Jamón Ibérico
Vamos a elaborar pincho de plátano con jamón ibérico. Es sencillo de elaborar y cabe destacar que esta riquísimo.


Empezamos con la compra 
y otros detalles, 

ingredientes

 para 2 personas:

  • 2 plátanos no muy maduros
  • 6 lonchas de jamón ibérico
  • aceite de oliva.
DSCF1403 recetas Pincho de Plátano con Jamón Ibérico
Empezamos con el montaje del pincho. Los ingredientes son básicos y en el caso de no poder disponer de ibérico lo haremos con el serrano de toda la vida.
DSCF1404 recetas Pincho de Plátano con Jamón Ibérico
Vamos a ello, cortamos el plátano en tres trozos y cada trozo lo enrollamos con una loncha de jamón ibérico



 Es bueno que el jamón este cortado finísimo para que no cargue en exceso. Los sujetamos con un palillo y estarán listos para freír.
DSCF1405 recetas Pincho de Plátano con Jamón Ibérico
Ponemos una sartén a calentar con unas gotitas de aceite de oliva y le ponemos los pinchos para que se doren al completo. Tanto por los lados como por las puntas.

DSCF1407 recetas1 Pincho de Plátano con Jamón Ibérico 

Un detalle importante es que si no disponéis de unas buenas pinzas, es mejor hacer con las manos para que no se rompa, lógicamente el riesgo de quemarse es mas alto, así que hay que estar atentos.

Cuanto tengamos los pinchos dorados, los sacamos y ponemos en un plato. 


Listos para comer.

Solo me queda el desearos buen provecho y que esta es una tapa de contraste, jamón ibérico con plátano, salado y dulce....


A disfrutar....

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lunes, 7 de enero de 2013

curiosidades de las tapas o aperitivos.....



las tapas o aperitivos.....

  ya que Cadalso tiene buena fama de ambiente de cañas en sus múltiples bares , le haremos un homenaje a los  aperitivos o tapas que allí nos obsequian y que acompañan a las bebidas....

Origen de las Tapas ...


Las Tapas, este aperitivo que acompaña siempre a la bebida en España tiene su origen en el sigo XIII y en la ciudad de Madrid.


Por aquel entonces lo que se consumía en las posadas, tabernas y mesones era vino, ya fuese aguado o no, pero siempre vino y el rey Alfonso X “El Sabio” no iba a ser menos,  era muy dado a dar siempre un vasito de vino a las visitas que tenía en palacio, os podéis imaginar cuantas visitas puede llegar a tener un monarca a lo largo del día…, por lo cual el pobre sufría de ardores estomacales una barbaridad, el médico real le aconsejó que cada vez que tomase un vinito lo acompañase de alguna comida a modo de aperitivo para que no le hiciese tanto daño al estómago y no se le subiese tanto a la cabeza, pues bien, este consejo le funcionó tan bien que acabó sacando un decreto real donde se obligaba a poner aperitivos siempre que se consumiese vino. (De hecho en muchos bares hoy en día sólo te ponen tapa con bebidas alcohólicas pero con refrescos no.)

Pero eran eso, aperitivos, el nombre de Tapa no aparece hasta el siglo XIX,  cuando estando Alfonso XIII en Cádiz tomándose un chato de Jerez se levantó mucho aire que arrastraba arena de la playa así que el mesonero optó por tapar el vaso del monarca con unas lonchas de jamón serrano para que no entrase arena ni mosquitos, cuando terminó la tormenta el rey se comió el jamón y se bebió el Jerez felicitando al mesonero por lo que toda la escolta real empezó a demandarle también chatos de Jerez “con tapa”, gustó tanto que esta costumbre se trasladó a Madrid y de ahí…a nuestros días.
Fuente: Canal de Historia, documental “Misterios de Madrid”.
Pues yo tenía entendido que el vino que estaba en jarras de barro, se tapaba con un platillo donde había un poco de comida, restos del día, etc.  . y que se servía así el vino con su tapa…
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domingo, 6 de enero de 2013

mi vieja furgoneta....

   la vieja furgoneta es lo que mas le gusta a mi nieto.....

la furgoneta del abuelo parece  que serían los mejores Reyes para mi nieto....
he buscado una ambulancia....
a falta de modelo igual o parecido....
poco a poco le voy metiendo colores...
y ya parece la mía...
me tengo que buscar la vida como sea para encontrar una furgoneta como la mía... y al final este es el resultado a falta de sacarla un poco de brillo.....
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SEGUNDA PARTE 
EL DÍA DE LOS REYES

fue todo un acierto ... pues cuando la vio entre los regalos la cogió y corrió a enseñarla a todos sus tíos y no la soltó durante todo el día recorriendo la casa jugando con ella.....

hemos acertado ... 
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