domingo, 30 de septiembre de 2018

Es tiempo de Vendimias…


La vendimia es el momento cumbre del año en bodega, un mes antes todo se empieza a preparar: se controlan la uvas, se limpian a fondo todas las máquinas e utensilios que se van a utilizar y el ambiente empieza a cambiar.

El primer tractor de uva que llega a bodega cada año se espera con expectación y con él llega el olor a uva y a mosto que inunda toda la bodega...
Durante estos días el campo huele a uva y a dulce pero en bodega el olor a uva se mezcla con el del mosto y el de la fermentación...

Es indiscutible la notable presencia del vino a lo largo de la historia. Desde su descubrimiento, probablemente en el mundo egipcio, hasta la actualidad, ha sido uno de los productos más importantes y de mayor consumo de la civilización.
Si el vino tiene su historia, indudablemente también lo tiene la vendimia. Como proceso que da origen al vino, el desarrollo de sus técnicas y procedimientos cobra una especial importancia.

Se conocen prácticas ya en el Antiguo Egipto, muy similares a las actuales, en las que los mismos vendimiadores pisaban la uva. Todo este proceso iba seguido de un largo y ceremonioso ritual, que podemos considerar como los orígenes de las fiestas de la vendimia, celebra
ción prácticamente inseparable del proceso en sí.

En la Antigua Roma, no podemos hablar de vendimia y su fiesta sin citar las Vinalias, las celebraciones del vino romanas por excelencia. En honor a Júpiter y Venus, los romanos organizaban esta fiesta para pedir protección sobre las huertas, vendimia y viñas, y normalmente, terminaban en auténticas bacanales, que fueron representadas en múltiples piezas cerámicas de la época. La importancia del vino en la época clásica se refleja también en la presencia del “dios del vino y la vendimia”, llamado Dioniso en la era Griega, y Baco en la era romana.
Como curiosidad, los romanos primero vendimiaban la parte que daba al sol, y la mayor parte de las personas que vendimiaban eran mujeres, haciéndolo bien con tijeras o con sus propias manos.

En la Edad Media, con la llegada del Cristianismo, el vino adoptó un carácter sagrado y litúrgico, ya que para los cristianos representa la sangre de Jesucristo. Sin embargo, una vez entrado el Renacimiento, y con la vuelta de los valores y prácticas de la Era clásica, igualmente volvieron todos los rituales paganos en torno al vino, copiando en la medida de lo posible las prácticas y fiestas de entonces...

Hoy al vino se le sigue venerando y casi  se puede decir que esta de moda , hasta el punto de celebrar fiestas en su honor como la  Feria del Vino que por cierto en Cadalso ya es tradición, donde cada año nos visitan mas personas para degustar y comprar nuestro preciado líquido sagrado...
Me dicen en la Bodega Cooperativa que la uva de este año es muy buena en general, esperemos que con el tratamiento adecuado tengamos buenos caldos y sigamos creciendo como hasta ahora dando pasos de gigantes para recuperar el buen nombre que alcanzaron nuestros vinos fuera de Cadalso...


viernes, 28 de septiembre de 2018

las acerolas de Cadalso...

Acerolo, Acerola, Acerolas, Azarolo,
y siempre aparecen por el otoño en Cadalso..


Foto de Acerolo, Acerola, Acerolas, Azarolo...
Nombre común o vulgar: Acerolo, Acerola, Acerolas, Azarolo,Nombre científico o latino: Crataegus azarolusFamilia: Rosáceas (Rosaceae).Origen: Sur de Europa, Norte de África y Asia Menor.Pequeño árbol o arbusto de crecimiento lento.Hojas caducas, simples, ovales o romboidales, de 3 a 5 lóbulos profundos, de color verde reluciente por el haz, grisáceas y tomentosas por el envés. Interesante por su intensidad cromática en otoño.Fruto globoso de 1.5-2 cm de diámetro, anguloso, de color rojo en la madurez, con pulpa comestible y 1-3 semillas.Es un fruto de color anaranjado o amarillo de unos 2 a 2,5 centímetros.Su sabor y aspecto es parecido a las manzanas.Se utilizan como fruta de mesa al inicio del otoño o también se pueden elaborar mermeladas.

Este árbol se multiplica por semillas, que deben limpiarse de la pulpa para que no descienda rápidamente su poder germinativo. Hay que someterlas a tratamiento antes de la siembra por presentar latencia interna. Se reproduce por semillas estratificadas en arena húmeda y sembradas en semillero al aire libre en primavera pudiendo tardar en germinar hasta 1 año.Las variedades se multiplican por injerto.

El Acerolo (Crataegus azarolus) se puede injertar sobre:- Espino albar (Crataegus monogyna).- Acerolo franco.- Membrillo.- Peral.- Nispero del Japón.- Peral Nashi.- Níspola.- Serbal.

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este es un fruto de otoño muy poco apreciado (o por lo menos así me creo yo) en Cadalso , donde según me consta tenemos dos acerolos dentro del pueblo.....y donde todos los años consigo las acerolas de cada temporada... este es un arbol, el acerolo , que deveríamos repoblar en Cadalso pues de antiguo es que nuestros padres ya compraban el fruto en la temoporada....

los cielos de Julio Zurdo...





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miércoles, 26 de septiembre de 2018

vendimia 2009...hace 9 años..

 en Homenaje al abuelo Gerardo y su gran familia...


Buena climatología para vendimiar.......



Comienza la recolección de uva Este año la producción sera de gran calidad aunque de menor cantidad.
Desde mediados del pasado mes se ha comenzado en nuestras tierras con la recolección de la uva.
En nuestra comarca prevalece la uva Garnacha. Esta uva da lugar a carnosos y elegantes vinos rosados y a tintos jóvenes, afrutados y de atractivo color. Su planta que es de porte muy erguido, es muy resistente al oidio y al mildiu. En nuestra comarca se comercializa en su gran mayoría, por ejemplo con el nombre de Joyuelo en la cooperativa de Cadalso.


En esta campaña la producción de vino experimentará un recorte de entre un 15% a un 20% en relación a cosechas anteriores, según los datos manejados por las organizaciones agrarias.
Nuestros viñedos, afectados por una primavera seca y un verano con calor sofocante, han dado lugar a una precipitada maduración y a un arrugado de la uva excesivo, esto dará lugar a una pérdida de cantidad aunque no de calidad. Y aún así, todavía nuestros viticultores estarán a expensas de los vaivenes climáticos que acontezcan hasta la finalización de dicha recogida.
Como ha ocurrido en otras ocasiones, la vendimia se ha iniciado sin precio en las zonas productoras aunque se presume que la menor cosecha se traduzca en un aumento de la graduación alcohólica del vino y ello en un aumento en el coste de la uva.

La recolección se realiza en nuestra comarca de manera tradicional. Debido a la actual crisis, los trabajadores temporeros inmigrantes que en anteriores campañas se unían a la recolección (Rumanos, del Norte de África, latinoamericanos,...), han tenido que compartir dichas tareas con muchos vecinos locales; los salarios que se manejan son bajos, de unos 6 euros a la hora. Hay que reseñar que en la mayoría de las plantaciones los medios son artesanales aunque existen algunas pequeñas plantaciones que han arrancado las cepas viejas y han plantado en Espaldera.
Estas viñas que tienen regadío por goteo subterráneo permiten recolectar con una vendimiadora que optimiza el trabajo, aunque como hemos indicado su caso es poco frecuente al requerir de una gran inversión. La uva, que se ha recogido en su punto óptimo de maduración en la viña, ha sido llevada a las bodegas o cooperativas donde se pone en marcha el antiguo milagro de convertir la uva en vino.
La materia prima depositada en tolvas y cintas transportadoras es llevada a diferentes depósitos en función de la calidad de la uva. Otras formas de crianza, aunque casi en desuso, es en tinajas.
Las tinajas son recipientes donde se favorece la oxigenación del vino, algunos de ellos con más de 200 años. Es un producto más cercano a la uva, sin procesos químicos, donde los vinos jóvenes que se recogen son totalmente naturales.
En estas fechas se repite el añejo milagro donde la esencia del sarmiento ofrece un racimo de esperanza al corazón del hombre que siembra la uva y al que posteriormente hace el vino. 
Este reportaje nos lo envía nuestro reportero: Roberto Garcia Escudero autor también de las fotos y de la vendimía con tres generaciones: Abuelo, padre y nietos......
Va por ellos.......¡
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esto son calabazas...

 lo demás son tonterías...
 

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martes, 25 de septiembre de 2018

el día 28 ...


termina el plazo...


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hoy comienza a entrar uva en la Cooperativa de Cadalso...

Bodega Cristo del Humilladero Cadalso
Todo preparado y limpio para que las uvas de Garnacha nos lleguen en perfectas condiciones y, de aquí a unos meses, lo tengamos embotellado para el deleite de nuestros clientes...
 

Buena vendimia y mejor cosecha...
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lunes, 24 de septiembre de 2018

es hora de vendimiar...




Dejar algo atrás siempre cuesta… en este caso, el verano y las fiestas…

 El verano, con su calor, sus paseos por la noche y sus copas de vino al fresco en las terrazas y bares de Cadalso...

Hemos terminado ya nuestro verano, sí…, y es tiempo ya de vendimia y  también de vino, pues es ahora cuando una vez finalizada la campaña del blanco Albillo , todo se prepara para dar comienzo con las variedades tintas que tenemos....

Durante los meses de otoño aparecen una serie de alimentos típicos de la época, como setas, calabazas o carne de caza, y como buenos alimentos que son, existen unos vinos que se convierten en sus mejores amigos, pero también en los nuestros. Porque siempre es un buen momento para beber y disfrutar de una copita de vino, incluso cuando hace frío. Por ese motivo la Garnacha, nuestra uva cadalseña  te la recomendamos para este otoño…


Es una de las uvas nobles más versátiles, pues dependiendo del proceso de elaboración al que la sometan, puede adoptar sabores más rústicos o, por el contrario, toques dulces. Además, es una de las uvas que ofrece un nivel de azúcar en alcohol natural más alto. Los vinos a base de uva Garnacha son ideales para maridar platos que lleven calabaza, como por ejemplo cremas o purés, así como estofados con frutas asadas o carne de caza.


Solo tienes que pasarte por nuestra Bodega Cooperativa Cristo del Humilladero y ver la variedad de vinos embotellados y a granel que disponen para la venta…
 y recordar que tenemos Denominación de Origen y buena puntuación en muchos de nuestros vinos...

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domingo, 23 de septiembre de 2018

bonita foto y mas...

foto de :
José Antonio Alvarez
Título:
Para los que se perdieron la pólvora
de Cadalso de los Vidrios.
 2018
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Por cierto aquí podéis ver 
un antes y un después del Palacio... 





las fotos en blanco y negro las he recogido del blog de mi cuñado José Luis Acuña...
 
 Espero que os gusten...
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comienza la berrea...




Con esta foto de nuestro amigo Francisco Hernandez (Paco) y con la despedida hoy del verano y comienzo del otoño ...

llega la temporada del celo para los ciervos, la popular berrea, un espectáculo sonoro de la naturaleza que realizan los ciervos y otros cérvidos como reclamo sexual para conquistar a las hembras. 
Al amanecer y atardecer los machos emiten roncos berridos para marcar territorio frente a otros machos y proteger el harén de hembras.  La potencia del berreo hace notar la fuerza y tamaño del animal advirtiendo de su presencia a posibles competidores.
La época de berrea empieza a finales de septiembre y finaliza en octubre. Durante casi todo el año los ciervos suelen vivir en solitario en el bosque separados de las hembras que viven en manadas. A finales de verano, los machos se acercan a los grupos de hembras y empieza el ritual de conquista. En la naturaleza no solo se escuchan los berridos de amor sino que también se ve cómo los ciervos orinan y remueven la tierra para marcar, frotan sus cuernos contra las cortezas de los árboles y se preparan para luchar contra otros machos...
Durante la berrea los machos luchan entre sí con sus cornamentas en bravas peleas por ser el líder, siendo las astas su principal arma. El macho ganador reune harenes de hasta 50 hembras y tras la monta la hembra si queda fecundada tendrá un único cervatillo tras 8 meses de gestación. 
En España hay varios parques naturales donde se puede presenciar y escuchar la berrea del ciervo en otoño:
Durante la época de celo suele restringirse el acceso de coches y personas a estos Parques Naturales para no dificultar en para nada el comportamiento natural de estos animales...

 Yo personalmente he estado en el Parque Natural de Cazorla en Jaén, donde los ciervos se pasean de noche incluso por los jardines del Parador Nacional y es un espectáculo verlos y oírlos, pero si los Cadalseños queréis oírlos por la zona , acercaros a la Finca del Hoyo , pasado Cenicientos y por todo el recorrido los escucharéis o simplemente desplazandote al alto de Casillas dando visitas al Valle de Iruelas y al pantano del Burguillo, y si esperas al atardecer cuando va a retirarse el sol comienza el espectáculo sonoro de la berrea en el Parque Natural del Valle de Iruelas (os advierto que el camino esta para un 4x4 o un coche alto por los baches y carriles de agua que han deteriorado todo) pero tienen excursiones organizadas para grupos desde hace unos años(informaros aquí abajo)...

Ver :



La berrea en Callisas...


 Y si quieres pasar un buen día viendo la berrea en Casillas informate aquí:



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sábado, 22 de septiembre de 2018

Mañana entra el Otoño...






















Esta es una estación en la que la naturaleza parece presentir que se aproxima el invierno con todo su rigor y las hojas cambian de color y se desprenden de las plantas llevándose elementos de desecho que luego se descompondrán en la superficie del suelo, contribuyendo a formar una capa fértil.

Los animales también sienten el cambio y muchos de ellos como carecen de suficientes defensas y no pueden resistir el excesivo frío se aletargan o muchas veces emigran...


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ya casi estamos en otoño...





Todos asociamos el otoño a la caída de las hojas de los árboles y a los paisajes melancólicos. Los campos cambian de color y todo se torna rojizo o anaranjado. Empieza las manos a quedarse frías porque el tiempo esta cambiando…
 Pero y las personas ...??? que pasa con esta estación...

Algunos adoran el calor y la playa, temiendo la llegada del otoño porque significa que tendrán que esperar nueve meses para que vuelva a llegar su veraniega estación. Otros no llevan bien el calor y prefieren disfrutar de los días más fríos. A estos les gusta ponerse ropa más abrigada, tomar un té o café caliente y disfrutar de planes dentro de casa. Este tipo de gente son quienes esperan ansiosos la llegada de su estación preferida, el otoño y yo soy una de esas personas…



Pero, ¿cuándo empieza el otoño 2018?

Tanto si eres de los que prefieren que nunca se acabe el verano, como si eres de los que están contando los días para sacar la ropa de abrigo del armario, seguro que este artículo te interesa. 
Te vamos a contar cuando empieza el otoño:
La estación de la caída de las hojas, el otoño, empieza el domingo 23 de septiembre de 2018. Comienza con el equinoccio de otoño el 23 de septiembre en el hemisferio norte. Concretamente en España empieza a las 22.00 horas, así que casi será el día 24 cuando el otoño llegue oficialmente.
Esta estación terminará con el solsticio de invierno el 21 de diciembre. En total llegará a durar casi 90 días, 89 días y 20 horas. Para los niños el día oficial de la vuelta al cole en la mayoría de las ciudades españolas se convierte en la llegada del otoño. Como ves, el otoño significa muchas cosas para cada persona. 

Para mi el comienzo de la estación otoñal es sinónimo de abundancia de setas y hongos en el bosque y de explosión de colores en nuestros campos cadalseños y mas siendo pintor como yo que adoro los ocres y rojizos.. Por ejemplo, para algunos agricultores es el mes en el que empieza la época de cosecha y por descontado en Cadalso comenzamos la vendimia de la uva tinta y la activad es frenética en estos dos meses primeros en el campo y los caminos todo es un ir y venir de tractores y furgonetas para transportar la preciada uva hasta las básculas y bodegas...
En el pueblo esos días aparte de tranquilidad en sus calles hay un aroma especial en el aire que nos hace saber que estamos en vendimia...


También se cambia la hora y eso a nivel personal hay gentes que sufren una especie de astenia otoñal. Los cambios de temperatura, hora y de luz afectan mucho a estas personas, y durante un periodo de tiempo pueden estar muy apáticas. Además, también influye el cambio de alimentación producido por la agricultura propia del otoño, muy diferente a la del verano…
En fin, esto es el otoño y cada año unos lo odiaran y otros lo deseamos porque tiene que haber de todo en esta viña del Señor…

en cualquier caso..bienvenido otoño..¡¡¡

Ver:



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