Matanzas caseras que se aferran a la tradición familiar...
El número de matanzas domiciliarias ha ido disminuyendo cada año por
diversos factores.
Pero muchos son los que se siguen
resistiendo a abandonar una tradición en la región, que incluso, es
costumbre familiar.
Los cambios de normativa que impiden tener
este tipo de animales dentro del casco urbano, la comodidad, los cambios
de vida, el desconocimiento sobre cómo aliñar los productos, la
carencia de un sitio donde hacerla, la falta de tiempo o simplemente
verlo como algo de épocas antiguas han hecho que en Cadalso y en general por toda nuestra comarca, se celebren cada vez menos
matanzas familiares.
Los sacrificios de cerdos en domicilios bajan, pero algunos se resisten a perder la costumbre, como es el caso de la familia de Canene en Cadalso...
ellos lo celebraron en una finca cerca del pueblo y como cada año sacrifican un cerdo de casi 200 kilos , por cierto que este año tenemos una anécdota buena que contar.. "cosas que pasan" y es que la guarra , atada de pies y manos y una vez desangrada y dada por muerta le propino a nuestro amigo Juan Carlos una buena patada en sus partes cuando se acerco a verla de cerca...
Por eso le veréis bien alejado de los trabajos peligrosos hasta que al menos el guarro este como en la foto...
Pero las matanzas caseras se aferran a la tradición. Muchos las conciben
como un fin de semana familiar o con amigos y otros las retoman para
que sus hijos o nietos vean lo que vivieron sus padres y abuelos y en general todo Cadalso en una época no tan lejana que muchos hemos vivido de pequeños...
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Por Mexico y tambien en los estados de habla Espanol tambien desmenuian mas y mas. En Albuquerque Nuevo Mexico tinen una fiesta no para una matansa pero para munchas todo el dia y lo celebrant con Mariachis, baile, y hacen tripitas, chicharrones, carne asada y no falta el buen vino.
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