artículo publicado el lunes, 8 de abril de 2013 que también viene bien ahora porque ya están creciendo nuestras corujas en la zona...
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las corujas que vienen...
También es tiempo de corujas....
Las corujas ...
con el nombre que las conocemos en Cadalso.... son una muy fina planta que aparece desde el mes
de marzo/abril (principios de la primavera) hasta el inicio del verano.
Verde brillante, de hojas pequeñas y tallo mediano, se
da en fuentes, regatos y arroyos de aguas limpias, poco profundas y de
corriente lenta, formando verdaderas mantas.
Por su finura y particular sabor es muy apreciada
gastronómicamente, por lo que en temporada podemos encontrarlas en las cartas
de restaurantes de reconocido prestigio y a buen precio en algunas buenas fruterías...
Es fundamental limpiar exhaustivamente
las corujas, eliminando restos de otras plantas...como os digo ... se cría en los pequeños arroyos con agua fría, pura y
cristalina, aunque según dicen, si hay ovejas por el entorno no deben comerse. Esta
planta que crece dentro del agua,
con el problema de que si hay mucha las arrastra. Es una planta protegida y en
algunas provincias (Avila) ponen multa si se recogen...???eso al menos se publica....
Son deliciosas en
ensalada, comestible
de apreciado valor, quién no se ha comido un buen plato de
corujas en ensalada?, solas, sólo con un poco de sal, vinagre y un buen
chorro de aceite de oliva, deliciosas!!!aunque si se añade un poco de
ajo picado o tomate natural triturado e incluso unas aceitunas además de
un buen vasito de vino de Cadalso ya puedes flipar.... Ah! y se comen
con la mano,
nada de tenedor...
recordar... en Cadalso aparte de
los espárragos de campo..
ahora también
es tiempo de corujas....
Ahora bien, no hay que arrancarlas de raíz, porque
destruimos la planta.... hay que cortar las hojas con unas tijeras y no
dañar la raíz, así tendremos corujas siempre.
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unnnn,corujas desde que no las como, no creía que las cogian por Cadalso.Gracias por traerlas para recordarlas.
ResponderEliminarSeguramente al no correr los arroyos en Cadalso este año sea dificil encontrarlas, sí pero en su época .. mas bien primavera si corre el agua las habrá, digo yo. Y si no , pues a salir del pueblo a buscarlas...
ResponderEliminarsaludos anónimo