bacalao con leche , mi mejor receta...

 hace muchos años me enseñaron a cocinar una receta  con mucho cariño y la tengo como mi mejor forma de expresarme en la cocina y esto es lo que preparé el día de noche vieja para todos mis hermanos y familia....

    "bacalao con leche"

 casi tres kilos de bacalado de Bilbado desmigado,que se dice pronto..porque después de desalarlo lo desgrane a mano...

 con dos litros de leche, uno de aceite de oliva, mantequilla, casi dos kilos de cebollas y cebolletas,
pan rayado y casi cuatro o cinco horas de preparación total en dos días ...

 además de un buen vino que me acompaño y me ayudo a llevar mi soledad de cocinilla en la bodega de mi casa en Cadalso... eso sí con una buena lumbre para estar de forma acogedora en la cocina...

 mas de dos horas cociendo el bacalao a golpe de cuchara de madera y girando sin parar en el mismo sentido para no cortar la leche....

 menos mal a mi fabulosa barbacoa-plancha-paellera (patente mía)...y a las ganas que le puse para todos mis hermanos que me lo pidieron...

 el aceite que queda en la superficie lo cubro de pan rayado para que lo absorba...
 y después se tostara en el horno al gratinarlo  dejando un acabado superior ..

 y este  es el resultado final de las dos fuentes de barro que preparé para 36 personas ,
que como veis en la foto de abajo ya estaban esperando en la Casa Rural "los níscalos" de mi sobrino Diego...

lugar de la celebración....donde lo pasamos de lujo recibiendo al 2014 como se merece y esperando dos nietos mas para el año que viene... 

si alguno lo desea le doy la receta sin problema, tomándonos un vino por Cadalso , claro está ...¡¡¡

  que mejor final para despedir el año...

feliz 2014 a todos...........¡¡¡¡¡¡¡¡¡

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