corujas...

 Ya despuntan las corujas ...

Como cada año en primavera corren los arroyos y brotan las corujas por Cadalso...

 las corujas son un manjar de temporada ..

 

En el campo las pamplinas, marujas, borujas, simpatías o corujas ya se están desarrollando  y creciendo. Este año con las nieves tendremos un deshielo que las  hará multiplicarse por los arroyos y regueros de la zona...

con ellas se hace una ensalada de lujo...

INGREDIENTES:
Corujas.
1 Diente de ajo.
1 Tomate.
Sal.
Aceite de Oliva virgen.
Vinagre de jerez o de vino.
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FORMA DE PREPARACIÓN:

1. Limpiar bien las corujas y escurrirlas bien.

2. Machacar en un mortero 1 diente de ajo con sal, añadir el aceite y el vinagre al gusto de cada uno.

3. Pelar el tomate, quitarle las semillas y cortar  o rallar.

4. Añadir a las corujas el tomate , el aliño del mortero y mezclar bien,  y servir...

 Buen provecho.....¡

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regalos de la naturaleza...

en un mismo día, en concreto ayer, saliendo al campo en busca de espárragos finos , en una zona de Cadalso la Madre Tierra nos obsequio con unos manjares gratuitos ....

Y digo manjares porque son dignos de los mejores platos de gourmet que te puedan servir en los mejores restaurantes del mundo y aquí en nuestro pueblo la naturaleza nos sigue  regalando cada año sin pedir nada a cambio... 

  las corujas, que aun siguen en nuestros arroyos...

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         las cornejuelas, que son otro manjar...

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los espárragos finos y trigueros, 

que parece no se van a terminar este año...

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además de el resto de vegetación , fauna y paisaje que nos rodea y tenemos la suerte de disfrutar justo en la zona donde la Madre tierra nos regalo esos manjares... 

 esto es Cadalso, que mas puedes pedir... 

recogiendo del campo estos alimentos con la suerte de ser vigilados cada día por la pareja de Águila Real y Águila imperial que surcan nuestros cielos...

 cuidemos a la Madre Tierra ,

porque al igual que la madre,

 SOLO HAY UNA...

sirva este artículo como:

HOMENAJE A LA TIERRA

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Hace cinco años...

como este año por culpa de las lluvias no tenemos buena cosecha y no terminan de crecer , os paso un artículo del 2010 donde las recordamos por ser su época de recogida....

las corujas....

uno de los secretos mejor guardados de la gente que las busca... es no decir donde están.. pero al final damos con ellas...

Cuando llegan estas fechas todo se viste de vida, y las aguas frías y poco profundas de los regatos se cubren de una deliciosa hierba llamada Montia Fontana. Este nombre nos va a decir poco pero si digo Coruja, Maruja o Pamplina la cosa cambia.

algunos cocineros las sacan buen partido....

y los que no lo somos también...

Es una hierba con hojas muy pequeñas, sobre 1 cm., de color verde intenso. Las hojas están sujetas a una ramita flexible de color marrón. Recuerdan a los Canónigos y a los Berros, pero en miniatura.

Época de Aparición: En invierno
Crece en los arroyos, con las raíces y parte de las ramas cubiertas de agua. En Cadalso y su termino salen con profusión por los arroyos pero este año por culpa de la gran cantidad de agua que corre por ellos son arrastradas por la corriente o por el contrario no están creciendo tanto... pero aun así ya las hemos provado ....

Se deben cortar con una tijeras un poco por debajo del nivel del agua.
Una vez identificada se debe tomar la precaución de no recogerlas en sitios donde el agua esté estancada o sucia. Tampoco de deben coger si el cauce está seco, aunque lo normal es que si esto sucede desaparezcan en poco tiempo. Suele ser bastante laborioso limpiarlas, ya que al cortarlas también cortaremos otras hierbas mezcladas con las corujas, pero este proceso es imprescindible si no queremos comer malas hierbas.
La ensalada de Corujas está estupenda: Basta hacer una vinagreta de ajo, aceite, vinagre y sal en el mortero y añadírsela a las corujas junto con unas aceitunas negras.

mirar con corren los arroyos por el pueblo...


arrastran de todo.. hasta las corujas..¡

pero con un poco de paciencia se encuentran las suficientes para darnos un capricho..
eso si... no se que tipo de ave se alimenta en esta época con ellas y parece ser que al menos en nuestra vecina Avila.. está castigado cogerlas y dicen que si te pillan tienes un buena multa.. al loro...

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es tiempo de corujas...

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La naturaleza es como es....

El domingo cogiendo corujas en el campo... y el lunes si me descuido un poco y me quedo en Cadalso estoy poniendo cadenas o con el trineo disfrutando de la nieve... que cosas tiene la madre naturaleza...

en cualquier caso bienvenidas sean las corujas y  la nieve..(si no hacen daño a nadie...¡¡)

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de corujas a collejas....

esto puede muy bien ser 

una colleja simpática ...

pero la colleja de campo es otra...

las collejas de Cadalso...

Este artículo se lo dedico a mi amigo Paquito Pirata con la sana intención de pedir que las vuelva a comer y si es posible conmigo de acompañante… porque le veo muy ilusionado con las corujas y me pasó un comentario sobre las collejas…

Las collejas son una planta 

silvestre comestible,

 de hojas verdes manzana.    

Crecen en terrenos cercanos a las viña,  en los linderos de las fincas y en los bordes y paredes de caminos. 

Tampoco faltan junto a los muros de las huertas, e incluso en alguna calle del casco urbano. 

El mejor tiempo para recogerlas es en primavera, cortándose si es posible sin arrancar la raíz, y suelen crecer en corros. Son mas tiernas y crecen más cuanto menos les de el sol, por eso las mejores se encuentran a la sombra de otras plantas o hierbas mas altas...

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collejas en flor...

USOS

La colleja es una de las plantas nutricias autóctonas por excelencia en toda la región Mediterránea, pudiendo consumirse las hojas y los tallos tiernos, incluso en crudo. Es una verdura muy fina, hasta el punto de que ni siquiera suele ser necesario eliminar el agua de cocción para consumirlas. El hervido previo es recomendable para reblandecer los tejidos de la hoja, aunque no necesario.  Puede emplearse en guisos, pero la tradición se inclina más por su consumo en tortilla, bastando sofreír previamente las hojas, con o sin cocción preliminar. Su empleo como verdura tradicional se ha ido abandonando con el tiempo, probablemente por lo laborioso de su preparación, ya que las hojas deben separarse los tallos una a una…

¿SABÍAS QUE...?

Las collejas pueden cultivarse con relativa facilidad en huertas , lo que evita depender de la recolección en el campo. Las semillas germinan sin excesivos problemas, bastando con sembrarlas directamente en el terreno a finales del invierno, o bien en maceta o semillero para posterior trasplante –en ese caso pueden sembrarse ya a mediados o finales del otoño, en sitio protegido de la helada-; pueden aguantar varios años en el suelo, por lo que no hay que desanimarse si no nacen el mismo año de la plantación; en todo caso, la germinación se facilita dejándolas unas horas en agua antes de la siembra, como suele hacerse con los guisantes, garbanzos, etc... Si se conocen lugares con abundancia de planta, como suele ocurrir en algunos sembrados y bordes de camino, donde la extracción de alguna mata completa no cause excesivo daño, pueden recogerse cepellones y plantarlos lo antes posible en el sitio definitivo. No es raro que al recoger las collejas en el campo arranquemos sin querer alguno de sus estolones, que a menudo se desechan una vez extraídas las hojas; en ese caso, en vez de tirarlos, puede hacerse la prueba de plantarlos en macetas o directamente sobre el suelo.

Es una verdura muy tierna y ni siquiera es necesario cocerlas antes para consumirlas. Se pueden añadir a potajes, guisos y arroces.

que productos nos ofrece y regala la naturaleza...

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las corujas que vienen...

  También es tiempo de corujas....

Las corujas ... con el nombre que las conocemos en Cadalso.... son una muy fina planta que aparece desde el mes de marzo/abril (principios de primavera) hasta el inicio del verano.

Verde brillante, de hojas pequeñas y tallo mediano, se da en fuentes, regatos y arroyos de aguas limpias, poco profundas y de corriente lenta, formando verdaderas mantas.

Por su finura y particular sabor es muy apreciada gastronómicamente, por lo que en temporada podemos encontrarlas en las cartas de restaurantes de reconocido prestigio y a buen precio en algunas buenas fruterías...

Es fundamental limpiar exhaustivamente las corujas, eliminando restos de otras plantas...como os digo ... se cría en los pequeños arroyos con agua fría, pura y cristalina, aunque según dicen, si hay ovejas por el entorno no deben comerse. Esta  planta que crece dentro del agua, con el problema de que si hay mucha las arrastra. Es una planta protegida y en algunas provincias (Avila) ponen multa si se recogen...???eso al menos se publica....

Son deliciosas en ensalada, comestible de apreciado valor, quién no se ha comido un buen plato de corujas en ensalada?, solas, sólo con un poco de sal, vinagre y un buen chorro de aceite de oliva, deliciosas!!!aunque si se añade un poco de ajo picado o tomate natural triturado e incluso unas aceitunas además de un buen vasito de vino de Cadalso ya puedes flipar.... Ah! y se comen con la mano, nada de tenedor...

recordar... en Cadalso aparte de 
los espárragos de campo.. 
ahora también  
es tiempo de corujas....

Ahora bien, no hay que arrancarlas de raíz, porque destruimos la planta.... hay que cortar las hojas con unas tijeras y no dañar la raíz, así tendremos corujas siempre.

http://cadalsovive.blogspot.com.es/2012/12/las-primeras-corujas-del-ano.html

http://cadalsovive.blogspot.com.es/2013/02/corujas-un-manjar-culinario.html

y aquí tenéis a mi amigo Gonzalo disfrutando

 después de cogerlas el lunes en Cadalso...

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corujas de Cadalso...

corujas de aperitivo en Casa Moncho...

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Corujas... un manjar culinario...

Corujas... un manjar...

estas son las del último día, 
cuando fotografié a las cigüeñas... 

ensalada de borujas, corujas,
 marujas, perifollos o pamplinas,
 depende del lugar donde te encuentres...

en Cadalso las conocemos por corujas... 

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