buena vendimia en Cadalso...

 

 

La producción media de nuestra bodega ronda los 500.000 kilos de uva y está orientada principalmente a la vinificación en garnacha de cepa vieja, aunque se cuenta con producción de las variedades albillo, syrah, merlot y tempranillo.

Detrás de un buen vino hay ...

una buena bodega...

Una cooperativa con solera desde la mitad del siglo pasado cuyos 120 socios provienen de una larga tradición viticultora y siempre han apostado muy fuerte por mantener y mejorar el cultivo de los viñedos tradicionales, evitando el arranque de muchas de las cepas ancestrales de la comarca, y la consiguiente pérdida de un material vegetal único de una gran calidad.

En la actualidad se están recuperando plantaciones, dotándolas de las últimas tecnologías y avances en poda y control de plagas para que, el resultado, sea un producto de alta calidad gustoso para el paladar de nuestros clientes y amigos.

PRONTO TENDREMOS BUENOS CALDOS

DE ESTA COSECHA...

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Es tiempo de Vendimias…

La vendimia es el momento cumbre del año en bodega, un mes antes todo se empieza a preparar: se controlan la uvas, se limpian a fondo todas las máquinas e utensilios que se van a utilizar y el ambiente empieza a cambiar.

El primer tractor de uva que llega a bodega cada año se espera con expectación y con él llega el olor a uva y a mosto que inunda toda la bodega...

Durante estos días el campo huele a uva y a dulce pero en bodega el olor a uva se mezcla con el del mosto y el de la fermentación...

Es indiscutible la notable presencia del vino a lo largo de la historia. Desde su descubrimiento, probablemente en el mundo egipcio, hasta la actualidad, ha sido uno de los productos más importantes y de mayor consumo de la civilización.
Si el vino tiene su historia, indudablemente también lo tiene la vendimia. Como proceso que da origen al vino, el desarrollo de sus técnicas y procedimientos cobra una especial importancia.

Se conocen prácticas ya en el Antiguo Egipto, muy similares a las actuales, en las que los mismos vendimiadores pisaban la uva. Todo este proceso iba seguido de un largo y ceremonioso ritual, que podemos considerar como los orígenes de las fiestas de la vendimia, celebración prácticamente inseparable del proceso en sí.

En la Antigua Roma, no podemos hablar de vendimia y su fiesta sin citar las Vinalias, las celebraciones del vino romanas por excelencia. En honor a Júpiter y Venus, los romanos organizaban esta fiesta para pedir protección sobre las huertas, vendimia y viñas, y normalmente, terminaban en auténticas bacanales, que fueron representadas en múltiples piezas cerámicas de la época. La importancia del vino en la época clásica se refleja también en la presencia del “dios del vino y la vendimia”, llamado Dioniso en la era Griega, y Baco en la era romana.
Como curiosidad, los romanos primero vendimiaban la parte que daba al sol, y la mayor parte de las personas que vendimiaban eran mujeres, haciéndolo bien con tijeras o con sus propias manos.

En la Edad Media, con la llegada del Cristianismo, el vino adoptó un carácter sagrado y litúrgico, ya que para los cristianos representa la sangre de Jesucristo. Sin embargo, una vez entrado el Renacimiento, y con la vuelta de los valores y prácticas de la Era clásica, igualmente volvieron todos los rituales paganos en torno al vino, copiando en la medida de lo posible las prácticas y fiestas de entonces...
Hoy al vino se le sigue venerando y casi  se puede decir que esta de moda , hasta el punto de celebrar fiestas en su honor como la  Feria del Vino que por cierto en Cadalso ya es tradición, donde cada año nos visitan mas personas para degustar y comprar nuestro preciado líquido sagrado...
Me dicen en la Bodega Cooperativa que la uva de este año es muy buena en general, esperemos que con el tratamiento adecuado tengamos buenos caldos y sigamos creciendo como hasta ahora dando pasos de gigantes para recuperar el buen nombre que alcanzaron nuestros vinos fuera de Cadalso...

VER: 

http://a21.es/mas-de-un-millar-de-personas-asistieron-a-la-vii-feria-del-vino-de-cadalso-de-los-vidrios/

http://cadalsovive.blogspot.com/2012/03/1-feria-del-vino-en-cadalso-de-los.html

vendimia 2009...hace 9 años..

 en Homenaje al abuelo Gerardo y su gran familia...

Buena climatología para vendimiar.......

Comienza la recolección de uva Este año la producción sera de gran calidad aunque de menor cantidad.

Desde mediados del pasado mes se ha comenzado en nuestras tierras con la recolección de la uva.

En nuestra comarca prevalece la uva Garnacha. Esta uva da lugar a carnosos y elegantes vinos rosados y a tintos jóvenes, afrutados y de atractivo color. Su planta que es de porte muy erguido, es muy resistente al oidio y al mildiu. En nuestra comarca se comercializa en su gran mayoría, por ejemplo con el nombre de Joyuelo en la cooperativa de Cadalso.

En esta campaña la producción de vino experimentará un recorte de entre un 15% a un 20% en relación a cosechas anteriores, según los datos manejados por las organizaciones agrarias.

Nuestros viñedos, afectados por una primavera seca y un verano con calor sofocante, han dado lugar a una precipitada maduración y a un arrugado de la uva excesivo, esto dará lugar a una pérdida de cantidad aunque no de calidad. Y aún así, todavía nuestros viticultores estarán a expensas de los vaivenes climáticos que acontezcan hasta la finalización de dicha recogida.

Como ha ocurrido en otras ocasiones, la vendimia se ha iniciado sin precio en las zonas productoras aunque se presume que la menor cosecha se traduzca en un aumento de la graduación alcohólica del vino y ello en un aumento en el coste de la uva.

La recolección se realiza en nuestra comarca de manera tradicional. Debido a la actual crisis, los trabajadores temporeros inmigrantes que en anteriores campañas se unían a la recolección (Rumanos, del Norte de África, latinoamericanos,...), han tenido que compartir dichas tareas con muchos vecinos locales; los salarios que se manejan son bajos, de unos 6 euros a la hora. Hay que reseñar que en la mayoría de las plantaciones los medios son artesanales aunque existen algunas pequeñas plantaciones que han arrancado las cepas viejas y han plantado en Espaldera.

Estas viñas que tienen regadío por goteo subterráneo permiten recolectar con una vendimiadora que optimiza el trabajo, aunque como hemos indicado su caso es poco frecuente al requerir de una gran inversión. La uva, que se ha recogido en su punto óptimo de maduración en la viña, ha sido llevada a las bodegas o cooperativas donde se pone en marcha el antiguo milagro de convertir la uva en vino.

La materia prima depositada en tolvas y cintas transportadoras es llevada a diferentes depósitos en función de la calidad de la uva. Otras formas de crianza, aunque casi en desuso, es en tinajas.

Las tinajas son recipientes donde se favorece la oxigenación del vino, algunos de ellos con más de 200 años. Es un producto más cercano a la uva, sin procesos químicos, donde los vinos jóvenes que se recogen son totalmente naturales.

En estas fechas se repite el añejo milagro donde la esencia del sarmiento ofrece un racimo de esperanza al corazón del hombre que siembra la uva y al que posteriormente hace el vino. 

Este reportaje nos lo envía nuestro reportero: Roberto Garcia Escudero autor también de las fotos y de la vendimía con tres generaciones: Abuelo, padre y nietos......

Va por ellos.......¡

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hoy comienza a entrar uva en la Cooperativa de Cadalso...

Bodega Cristo del Humilladero Cadalso

Todo preparado y limpio para que las uvas de Garnacha nos lleguen en perfectas condiciones y, de aquí a unos meses, lo tengamos embotellado para el deleite de nuestros clientes...

 

Buena vendimia y mejor cosecha...

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es hora de vendimiar...

Dejar algo atrás siempre cuesta… en este caso, el verano y las fiestas…

 El verano, con su calor, sus paseos por la noche y sus copas de vino al fresco en las terrazas y bares de Cadalso...

Hemos terminado ya nuestro verano, sí…, y es tiempo ya de vendimia y  también de vino, pues es ahora cuando una vez finalizada la campaña del blanco Albillo , todo se prepara para dar comienzo con las variedades tintas que tenemos....

Durante los meses de otoño aparecen una serie de alimentos típicos de la época, como setas, calabazas o carne de caza, y como buenos alimentos que son, existen unos vinos que se convierten en sus mejores amigos, pero también en los nuestros. Porque siempre es un buen momento para beber y disfrutar de una copita de vino, incluso cuando hace frío. Por ese motivo la Garnacha, nuestra uva cadalseña  te la recomendamos para este otoño…

Es una de las uvas nobles más versátiles, pues dependiendo del proceso de elaboración al que la sometan, puede adoptar sabores más rústicos o, por el contrario, toques dulces. Además, es una de las uvas que ofrece un nivel de azúcar en alcohol natural más alto. Los vinos a base de uva Garnacha son ideales para maridar platos que lleven calabaza, como por ejemplo cremas o purés, así como estofados con frutas asadas o carne de caza.

Solo tienes que pasarte por nuestra Bodega Cooperativa Cristo del Humilladero y ver la variedad de vinos embotellados y a granel que disponen para la venta…

 y recordar que tenemos Denominación de Origen y buena puntuación en muchos de nuestros vinos...

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