la castaña...

 Que rica la castaña ...

Además de asadas en la lumbre particular en Cadalso o en la calbotada de Casillas o Rozas de Puerto Real, hay muchas formas de preparar las castañas que nos ofrece la naturaleza como fruto especial de otoño...

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Por cierto que las castañas en almíbar están de lujo...

Mirar que sencilla receta:

CASTAÑAS EN ALMÍBAR 

DE PEDRO XIMÉNEZ...

INGREDIENTES:

- 1/2 kg de castañas peladas (de ambas cáscaras).

- 1 vaso de azúcar morena (unos 250 g).

- 1/2 l de agua.

- 1 vaso de Pedro Ximénez (200 cl).

- 1 vaina de vainilla.

- Cáscara de naranja seca (un par de tiras).

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- Una vez peladas, se colocan en una cacerola cubriéndolas con el agua y el vino (si no disponemos de Pedro Ximénez, cualquier otro vino dulce puede servir).

- Añadimos el azúcar morena, la vainilla y la cáscara de naranja seca.

- Las dejamos hervir a fuego medio durante unos 35 minutos. Si observamos que se va formando una espumita encima, la vamos retirando con una espumadera.

- Una vez transcurrido este tiempo, las retiramos del fuego y, si queremos guardarlas en conserva, esterilizamos unos tarros de cristal y las envasamos al vacío. Así pueden aguantar un año aproximadamente.

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También se pueden utilizar en cualquier

 guiso de carne como subtituto de la patata... 

Pero de cualquier manera tener siempre presente que tenemos que comprarlas y un buen sitio es la cooperativa de castañas en Casillas, porque las que te encuentras en los suelos y carreteras siempre tienen dueño y viven de lo que sacan por cuidarlas y recogerlas cada año...

recordar que desde que han empezado a cobrar por visitar el castañar del Tiemblo , la gente se desplaza a Casillas y todos los días tienen enfrentamientos con la gente del pueblo...,

Analizar solo esto: cada familia con hijos coge cada uno una bolsa de tres a cuatro kilos, osea 15 kilos por coche mas o menos y se calcula que cada domingo suben al pueblo unos  mil coches nuevos que muchas veces repiten...

Bueno pues multiplica 15 por 1000 son 15.000 kilos por 2.5 euros el kilo mas o menos de media son 40.000 euros que les roban cada sábado, domingo o festivo  y me dicen que están hartos de enfrentamientos con los mochileros que pasean en familia por los castañares de Casillas...

es de lo que viven, o no...¡¡ 

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¡Toma castaña !...

El otoño es la época de las castañas, un fruto algo olvidado de nuestra mesa pero que arrastra siglos de historia o tradiciones  y estaba antaño considerada una joya de alimento...

La castaña es un alimento que ha perdido protagonismo en nuestra dieta al paso de los siglos. Antes de la llegada de la patata de América en las zonas de mayor producción –Galicia, Castilla-León y Extremadura- era una alimento básico, reparador de muchas hambrunas. 
 
Hoy, en España, ha quedado como un producto muy estacional –otoño e invierno- circunscrito a postres y purés para acompañar volatería y caza. Hoy el castaño tiene más interés económico como madera que como fruto.

Pero los castaños y las castañas permanecen el acervo colectivo ligados a celebraciones populares que por la estacionalidad de la castaña coinciden con las celebraciones de difuntos (noviembre). Fiestas populares como el magosto en Galicia que se celebra entre el 1 y el 11 de noviembre. Además de castañas asadas, no debe faltar el vino nuevo de la cosecha y los chorizos. Es costumbre encender hogueras para asar las castañas y posteriormente saltar sobre el fuego para tener suerte. La castañada es una fiesta popular que se celebra después de la recogida de esta fruta -sobre todo en Aragón, Cataluña y Valencia-  y en muchas otras regiones durante el mes de noviembre, el día de Todos los Santos.

Algunos historiadores han señalado que la llegada de los castaños a la península ibérica hay que agradecérsela al Imperio Romano, la afición de los romanos por este fruto originario de Italia, les llevó a extender esta especie por todo el Imperio. Sin embargo las investigaciones realizadas han señalado que ya existía con anterioridad habiéndose encontrado polen y restos de carbón de castaño muy anteriores a la conquista romana.

  Los mayores castañares ser encuentran en Galicia, Castilla-León, Extremadura y Cataluña. Hay alguno famoso y muy visitado como el Castañar de El Tiemblo en Ávila.(yo añadiría también Casillas) La producción española asciende a 18.000 toneladas, de las que se exportan unas 5.000, aunque el volumen ba bajando progresivamente. Las castañas españolas son muy apreciadas en el norte de Europa, Iberoamérica y Estados Unidos...
Una de las peculiaridades de la castaña, que no todo el mundo conoce, es que a pesar de ser un fruto seco, sus propiedades nutritivas son más parecidas a las de un cereal.

Por lo tanto, la cantidad de grasa que tiene en su composición es notablemente inferior. Así, podemos decir que se trata de uno de los frutos secos con menos calorías (unas 190 calorías por cada 100 gramos de producto comestible). En toda su composición también encontramos vitaminas (A, B y E) y sales minerales.

Hasta no hace mucho era habitual en las ciudades y pueblos españoles la figura de la castañera, que asaba castañas en un  hornillo en plena calle y en pleno invierno (en Madrid se mantiene la tradición). 

Consistía en un saludable tentempié y algo de calefacción local en manos y bolsillos…

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pido disculpas por no comunicaros este año la Feria de la castaña en Casillas...

Fiesta de la castaña...

La Castaña es tan importante en esta estación que hasta tiene su propia fiesta, la cual se celebra el 1 de noviembre, el Día de Todos los Santos. Esta fiesta popular, propia de las provincias del oeste de la Península (Ávila, Salamanca, Toledo, Badajoz, Cáceres, Zamora…) se denomina de distintas formas según la zona en la que se festeje: El Día del Calbote, La Calbotada, La Moragá, La Carbochá… pero en todos los lugares se realiza el mismo ritual: grupos de amigos y familias enteras se reúnen al aire libre (generalmente en el campo) en torno al fuego, donde asan las castañas que más tarde merendarán. En algunas zonas, incluso las comen acompañadas de otros frutos de temporada como los higos, las nueces o las bellotas...

En la zona de Extremadura, previo a La Carbochá (o La Calbochá), se realiza lo que comúnmente se denomina La Chiquitía o La Chaquetía, que consiste en que los chavales y chavalas del pueblo salen todos juntos a recoger las castañas al campo. También se denomina de la misma forma a una tradición en la que los más jóvenes van pasando de casa en casa pidiendo “La Chiquitía”, recibiendo a cambio todo tipo de frutos del tiempo, dulce de membrillo y tortas típicas. Después, una vez que se han hecho con el botín, reúnen lo conseguido entre todos y realizan la celebración de la fiesta de la castaña en torno a la hoguera. Curiosamente esta actividad recuerda al “truco” o “trato” del Halloween de los niños anglosajones, fiesta que se celebra en la misma fecha.

Pero la fiesta del calbote no es única del Día de Todos los Santos. Hay otras provincias españolas que realizan una fiesta similar en fechas cercanas. En Galicia, por ejemplo, la festividad se extiende desde el 1 de noviembre hasta 11 de noviembre (San Martín). Aquí, esta fiesta popular se denomina El Magosto y, aparte de castañas asadas, también se degusta carne de cerdo, chorizos y el vino nuevo de la cosecha. Es tradición, igualmente, “tiznarse” la cara con los restos de las brasas y saltar las hogueras porque, al parecer, trae buena suerte.

En Asturias se denomina Amagüestu, y suele celebrarse en la vigilia de Todos los Santos, acompañando las castañas de sidra dulce a la vez que se ambienta con bailes regionales, gaitas y panderetas. En Cantabria también es tradición en las aldeas el asado de castañas. La Magosta, como es conocida aquí, se realiza entre finales de octubre y principios de noviembre y es una fiesta también muy habitual en todos los colegios de la región. Y Gaztainerre es el nombre que recibe esta celebración en algunas localidades del País Vasco. Esta fiesta, que se realiza dos lunes después del Día de los Difuntos, reúne a los miembros de las cuadrillas en los restaurantes y sociedades gastronómicas del pueblo para cenar caracoles, chorizo frito y castañas de postre.

En Cataluña se conoce como Castanyada y, aunque tradicionalmente se celebra el 1 de noviembre, últimamente se ha adelantado la celebración a la víspera. Consiste en una comida en la que se saborean castañas, panellets (dulce típico de la festividad de Todos los Santos que se consume en las comunidades catalana, valenciana y balear), boniatos y fruta confitada, todo ello acompañado de vino moscatel. Alrededor de esta celebración, es muy común ver a las castañeras vendiendo en las calles y plazas de los pueblos castañas asadas y calientes al tiempo que pregonan: “Calentes i grosses! Qui en vol, ara que fumen?”

Pero vivamos o no en zonas donde se realicen estos festejos, todos podemos celebrar nuestro propio día de la castaña. 

Mi consejo es que os acerquéis a un castañar a dar un paseo (noviembre es cuando más bonitos están) pero no se pueden coger porque tienen su dueño y además viven de eso...eso sí, podeis comprarlas en origen, osea en el propio pueblo de Casillas.

 Esta actividad, que es ideal para realizar en familia, tiene su segunda parte en casa. Una vez en vuestra morada, podéis asar las castañas en las brasas de la chimenea (los afortunados que contéis con una) o en el horno de la cocina. Y ya solo falta que las merendéis mientras charláis con los amigos o veis una buena película en compañía.

¿Se os ocurre mejor plan en época de castañas?  
y recordar que en Cadalso lo llamamos la calbotada....

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pronto tendremos castañas...

 el castaño...

como cada año en esta época llegan las castañas...

las primeras seguramente de Galicia u otros lugares o países, pero a nosotros en Cadalso nos esperamos un poco a noviembre porque nos apetecen las Casillanas... 

Un año más y ya son 10, el Ayuntamiento de Casillas organizará la Feria de la castaña.

(ya me enteraré de las fechas para publicarlo aunque imagino que será entre el último viernes-sábado de Octubre y el día 1º de noviembre)

 y nosotros en las casas de Cadalso haremos 

la calbotada con nuestra sartén de agujeros y nuestra buena lumbre para juntar a los amigos como cada año....

Este otoño-invierno no te prives de tu cucurucho de nutritivas castañas asadas. Te damos todos los consejos nutricionales y terapeúticos para que comas castañas a gusto.

Como dice el refrán noviembre es el "mes de batatas, castañas, bellotas y nueces". Lejos del mito de que las castañas engordan, el fruto del castaño es uno de los frutos secos con menos calorías ya que contiene incluso menos de la mitad de calorías que el resto. Destaca por su contenido rico en agua, minerales y vitaminas, una composición más parecida a los cereales que a los propios frutos secos . 

Merece la pena ver el Castañar del tiemblo en el mes de Noviembre cuando esta en pleno esplendor, para los que no lo conocen es un bosque de castaños natural de los mas grandes de España, a diferencia de otros castañares para producción de frutos que son mas abiertos, el del Tiemblo es para uso maderable con lo que el bosque es mas tupido y cerrado creando un ambiente digno de ver, también esta el " abuelo " un castaño de los mas grandes de España...

(mis amigos con el abuelo de los castaños...)

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