A partir del sábado comienzan las lluvias en Cadalso.. y con ellas , ayudadas por la madre naturaleza y alternando los días de agua y sol... tendremos por fin las setas por nuestro pinar...
Con la llegada del otoño son cada vez más las personas que se desplazan a los montes para coger setas. Por eso, lo que es una costumbre ancestral para unos se ha convertido en un nuevo e interesante hobby para otros. La versatilidad de las setas en la cocina y sus propiedades tan saludables forman parte de sus alicientes que animan, por una parte, a recogerlas y, por otra, a degustarlas.
Cuándo y cómo se recogen
Octubre y noviembre es la época más propicia para buscar este rico manjar. Los meses anteriores nos dan pistas sobre la cantidad que podemos encontrar. Si se ha dado un septiembre seco, las especies más comunes como los níscalos o los boletus no llegan a salir, en cambio, cuando las lluvias han estado presentes de forma constante, podremos estar seguros de que habrá muchas y de muy buena calidad.
Y en Cadalso, si el año es bueno, las podemos recoger hasta las navidades...
No hay que arrancarlas de cualquier forma, se tienen que extraer totalmente, porque no interesa destrozar el miferio (la raíz que tienen por debajo). Si lo dejas bajo tierra, sólo conseguirás que en ese mismo sitio no vuelvan a crecer. Para poder sacar el pie entero, se clava mínimamente una navaja, evitando hacer un agujero en el suelo. Además, si te encuentras cerca de una zona industrial o contaminada, es recomendable que no las recolectes.
Una legislación muy demandada
Con motivo del aumento de los interesados en la recogida de setas, los expertos en micología piden una regulación acerca de lo que se puede y lo que no se puede hacer a la hora de ir al campo en búsqueda de este delicioso alimento. La primera y obvia es que, al estar en un entorno natural, hay que respetarlo.
Recomiendan la utilización de cestas de mimbre y no bolsas de plástico, porque así las esporas podrán caer al suelo por sus espacios abiertos y sembrar nuevos ejemplares. Asimismo, deben seleccionar bien los utensilios que se utilizan, porque los rastrillos, son muy agresivos para el equilibro natural de la tierra.
Los expertos también aconsejan, por seguridad, la disposición de un chaleco reflectante cuando vayas a coger setas, para así poder evitar que los cazadores te confundan, a partir de cierta distancia, con un animal. Otra posibilidad es colgar un cascabel en la cesta para que te identifiquen.
Las prácticas peligrosas en este sentido podrían desaparecer si se crease una especie de permiso gratuito, conseguido a través de la realización de un cuestionario acerca de las setas. Este "carnet", permitiría, entre otras muchas cosas, mejorar la seguridad en el campo y evitar los abusos de algunos recolectores.
Las setas son un alimento rico, sabroso y saludable, por no mencionar que disfrutarás de la naturaleza en todo su esplendor si te animas a ir a recogerlas. Pero no olvides que deberás informarte bien previamente para evitar riesgos y que tendrás que ser muy respetuoso con el entorno natural en el que te encuentras.
Conclusión... coger los que nos vamos a comer.. no abusar.. no utilizar rastrillos, tenemos que cortarlas con navaja , recolectar los medianos o grandes, no utilizar bolsas de plástico, coger solo los conocidos y sobre todo dejar el monte como nos lo encontramos...por lo demás la naturaleza es sabia y cada año nos premiará con sus frutos y manjares siempre que la cuidemos y respetemos... porque al final.. cuando queramos recordar.. nos obligaran a sacar un permiso especial para al menos pagar por los daños que se ocasionen... y eso en Cadalso no lo entenderíamos, por eso tenemos que cumplir las normas y hacerlas cumplir a los que vienen a nuestro pinar...
