es tiempo de endrinas y apetece salir al campo después de estas primeras lluvias....aunque tendremos que esperar por lo menos 10 días, pues no están maduras aun....
recolectar unas endrinas y preparar un parcharan...
RECETA PARA ELABORAR
UN ESTUPENDO PACHARAN CASERO
CON ENDRINAS....
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El parcharán es un licor, cuyo contenido alcohólico está comprendido entre 25 y 30% del volumen, obtenido por la maceración de endrinas, fruto de color negro-azulado del endrino (Prunus spinosa), en aguardiente anisado, característico de la región de Navarra. El pacharan ya era bien conocido y bebido en Navarra desde la Edad Media.
UNA RECETA PARA ELABORAR
PACHARÁN CASERO
INGREDIENTES:
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- Un litro de anís dulce
- 250 gramos de endrinas
- Una vaina de vainilla
- Una rama de canela
- En vez de realizar la maceración de las frutas con alcohol etílico o aguardiente de orujo, utilizaremos directamente anís dulce (si se emplea anís seco, endulzar con almíbar). Ahora sí, lo depositaremos con las endrinas, la vainilla y la canela en un recipiente de vidrio hermético. Lo dejamos macerar por, al menos, tres meses, así que a armarse de paciencia.
- Posteriormente lo colamos y lo embotellamos. Una vez más habrá que recurrir a la espera. Hay quienes dicen que seis meses en total es el tiempo indicado para lograr un buen parcharán pero conque aguantes un mes más, bastará.
- Nota: Yo personalmente utilizo aguardiente anisado y también le añado unos granos de café para darle mas aroma.....
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- y en lo referente al aguardiente... Valentín de Bodegas Frontelo, te lo puede proporcionar...
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